如果你想吃正宗干净的猪皮冻，请按照我的方法制作。我买了九斤猪皮，都是饭店绞肉馅剥掉的猪皮，买回家后先用考号刮脸刀刮净猪毛，然后用水清洗后下过预煮十五分钟，捞出稍凉不烫手后，用刀把猪皮上的脂肪刮净，好的肥肉就有一斤多，用于炒菜吃了，节约出二十块钱，其他小碎肥肉就放弃喂狗了，处理后的猪皮开始熬皮冻，加入猪肉调料与盐和适量酱油，高压锅煮四十分钟即可开锅，捞出调料，撇出赃物，然后冷却后既成猪皮冻。猪皮冻晶荧透彻，富含角质蛋白，有利于皮肤弹性，而且物美价廉。我家这次是花了35块钱，获得一斤多肥肉，相当于十五块钱做出十盘高质量猪皮冻，汤少皮多，成本才一块五一盘。如果在大饭店里，一盘可以卖二十块钱。我几乎常年吃猪皮，没有任何副作用。猪皮可以取代猪肉，而且物美价廉。中医学也推荐吃猪皮。熟食店卖的猪皮冻里面只有零星猪皮，多数是猪肉汤，为了好看，故意加入了食品胶。猪皮的价格相差悬殊，最好的猪皮是机器处理的，大张猪皮卖十块钱一斤，猪肉摊多数是顾客绞肉遗弃的或者修理猪肉去掉的猪皮，三四块钱一斤。
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