鲜椒味型的制作方法 附鲜椒味大虾教程

鲜椒味型也是一种全新形势的味型 这种新型的味型出现大大的丰富了中国菜肴的味型 做为新兴的味型 广大的厨师朋友还是希望能够了解这种味型的制作方法 下面我就来向大家简单的介绍一下这款味型的配制 和用此味型制作的菜肴

鲜椒味型的制作方法

些用鲜红椒、鲜青椒、鲜高汤、盐、糖、鸡精、味精、料酒等调制而成。鲜椒风味独特，口感清爽，辣味隽永自然，若与鲜虾搭配，口味绝佳。

鲜椒大虾

原料：活基围虾250克，鲜红椒100克，鲜青椒20克。
调料：盐8克，白糖6克，鸡精5克，味精3克，鲜汤600克，姜10克，葱10 克，料酒10克。
制法：1、鲜虾从尾部抽去沙线，鲜红椒一半用搅拌机加水打成汁，其余红椒、青椒切成0.5厘米长的段待用。2、鲜红椒汁、青红椒段、鲜汤、盐、白糖、鸡精、味精对成鲜椒汁。3、锅中加水煮沸后，入姜、葱、料酒煮2分钟后，下入鲜虾煮约1分钟，起锅捞入鲜椒味汁中即成。
特点：食虾时若去皮即食则微辣鲜爽，若再回沾味汁则辣香入腑，即使冷食，鲜辣也凸显无遗。