都說豬蹄富含膠原蛋白，女人吃了美容養顏，於是女人們就開始吃豬蹄了，雖然豬蹄燉美容效果還待驗證，但是豬蹄湯真的好喝，燉得軟爛的豬蹄吃起來口感極好，冬天吃更是渾身都暖和了，但是豬蹄雖然好吃，脂肪卻是不少，老年人還三高的人，還是少吃一點才好，還有胖胖的朋友，也要少吃豬蹄，
因為豬蹄真的吃多了會長胖的，別問我怎麼知道，因為我真的胖了！
豬蹄雖然好吃，但是那是飯店的豬蹄，家裡的豬蹄就不如飯店的好吃，買回來不僅處理起來麻煩，煮的時間長，煮出來還咬不動，好不容易咬了一口，裡面還不怎麼入味，到底要怎麼才能在家做出好吃軟爛又入味的豬蹄呢，來看看你是不是第一步就錯了呢？很多人買回來豬蹄，洗乾淨以後，第一步就是焯水，其實這個步驟就錯了。
首先，我們買豬蹄要買豬的前蹄，因為前蹄的肉更嫩一點，更容易煮得軟爛，在煮之前一定要記得把豬毛清理乾淨，不然會有腥味的，非常不好聞，所以我們的第一個步驟應該是去掉豬毛，豬毛去幹淨以後，要先進行醃製，醃製了以後豬蹄才會入味，把豬蹄加點醋，再來點啤酒泡上，逼出血水，去掉腥味的同時，還能軟化豬皮，煮的時候才會更容易滲進味道。
醃製完成以後，才開始焯水，焯水的時候一定要冷水下鍋，熱水下鍋，豬皮收縮，之前的醋都白泡了，水裡加入一下薑片，倒入適量的料酒，水開以後，撈起浮沫，再煮兩分鐘，焯水就完成了。我平時喜歡吃花生，所以在燉豬蹄燉時候，我會加花生一起煮，煮出來的花生吸收了豬蹄的味道，也變得好吃起來，喜歡吃海帶的人，就可以加海帶燉湯就行。
因為外面飯店一般都是豬蹄海帶黃豆湯，所以介紹下，在家裡怎麼做，首先豬蹄我們剛才已經處理好了，接下來處理海帶，海帶和黃豆前一天的晚上用水先泡發，然後海帶在煮之前要用沸水焯水一遍，去掉腥味，鍋裡面熱油，加入姜蔥翻炒出香味，然後加入豬蹄翻炒均勻，等豬皮稍微變色，就可以加熱水煮，水開以後，撈出浮沫，轉中小火熬著，熬一個小時以後，就可以加入黃豆和海帶了。
再煮半個小時，開過加入少許鹽，就可以吃啦！加入海帶和黃豆的時候，如果水不夠，記得要加點水，不然水就煮幹了，如果家裡有高壓鍋的話，豬蹄壓半個小時即可，黃豆和海帶加入後再壓十分鐘就適合了。所以高壓鍋真的可以幫我們節省不少時間呢，但是我還是沒有用高壓鍋，大家知道為什麼嗎？因為我膽子小，怕高壓鍋爆炸，那可真的太嚇人了。
記得我小時候，每次去上學家裡沒有做早飯的時候，我爸爸就會帶我在隔壁的早餐店吃早餐，每次我們都吃一籠包子，再來一碗黃豆海帶豬蹄湯，用包子泡著湯喝，真的很好喝，而且店家黃豆放得所，所以湯很濃，黃豆全都煮到爛了，融化到了湯裡，黏糊糊的泡著包子就是另一番滋味，如今過去了那麼多年，我卻始終記得那些吃包子泡黃豆豬蹄湯的日子！
