農家柴火薰的臘火腿，搭配豆腐這樣做，新穎獨特，又香又下飯

#美食品鑑官#

#美食測評團#最近幾個月，豬肉的價格是連續飆升，很多市民都減少了購買豬肉的數量，轉而購買雞鴨和海鮮，對於豬肉的持續上漲，相信大家有很多的感慨，還好我有去年的存貨---臘火腿，可以緩解一下買不起肉又想吃肉的心情，想想就美滋滋的，大家挺羨慕的吧。

在做美味佳餚之前，我先簡單講一下火腿的一些小知識。歷史上總以浙江金華火腿馳名天下，素不知咱安福火腿也很出名的哦，不僅暢銷內地及港澳臺，還遠銷東南亞各國，其知名度可想而知。

火腿是豬的後腿醃製而成的，安福火腿在醃製時也是很講究的，立冬後才能醃製，立春前必須結束，其它季節不可以醃的，醃製火腿要醃一個月之久，醃好的火腿農家人是用柴火燻，柴火熏製的火腿比曬乾的火腿要味道好，而且香，只是外表看起來有點不好看。火腿保管得當，可以存放兩三年色澤如初，不會變質。用來做菜餚蒸火腿時，一里路外都能聞到火腿的香味。

言歸正傳，今天給大家帶來的美味佳餚那就是蒸臘火腿。

準備食材：

臘火腿 豆腐 雞蛋

製作過程：

1、首先把臘火腿清洗乾淨切薄片備用。

2、老豆腐也切片備用，雞蛋一個打散。

3、豆腐裹上蛋液下鍋煎，煎至兩面金黃剷出裝盤。

4、剷出的豆腐墊底，上面均勻鋪滿火腿塊。

5、上鍋隔水蒸五到八分鐘即可食用。

豆腐吸收了火腿肉的鹽味和香味，一口咬下去，真正是舌尖上的美食，而火腿因為豆腐吸去了一些鹽味，味道剛好合適，又香又下飯，更是下酒的美味佳餚。

臘火腿的營養價值也很豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵多種人體所需的成分，有益腎養胃、生津、固骨髓等功效，據說就連繫火腿的草繩燒成灰，還可以治金瘡出血呢。

結束語：

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