欢迎您阅读我的文章，我是娃娃菜的美食日记。
川菜里的酸菜鱼和水煮牛肉，就是我的最爱，水煮牛肉更加简单方便。
里面的素菜就地取材就行。黄瓜、莴笋、白菜、娃娃菜、豆腐皮、金针菇、豆芽、土豆、红薯粉等等都可以。自己喜欢吃什么放什么，有什么放什么随自己的心情。
食材
牛肉半斤到1斤、黄瓜半根、金针菇适量、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量、油适量、生粉1勺、蒜1头、姜一块、白芝麻适量、干辣椒适量、葱适量、花椒粉或者花椒粒适量、辣椒面适量。
做法
【第一步】
牛肉切片，放一勺料酒，一勺生粉，一点小苏打，一勺生抽，适量白胡椒粉，一勺子食用油，加一点水，用手按摩几分钟,然后腌制至少十五分钟。姜蒜切末，葱切花，干辣椒切段。
【第二步】
锅中烧水，加入一点油和盐，放入青瓜，煮到7成熟后捞出放入碗中。
【第三步】
再倒入金针菇和豆苗，煮到七成熟后捞出。
【第四步】
锅中放适量油，油冒烟后倒入姜蒜末炒香，喜欢吃花椒的，这一步也可以加入几颗花椒。
【第五步】
再加入两勺郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油。
【第六步】
锅中加入适量水，因为豆瓣酱有盐，水开后可以试试是否需要加盐。倒入牛肉，迅速划开来，牛肉一熟赶紧蒸锅倒入装素菜的碗里。
【第七步】
牛肉上面撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、熟白芝麻、葱花。
【最后一步】
锅洗干净，烧干水分，加入适量油，再倒入干辣椒段，如果没有花椒粉的可以在这一步加入花椒粒，辣椒变色炒香后，倒在葱蒜上面。
小贴士
牛肉也可以换成猪肉或者羊肉，看个人喜好。
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