年少無知的戀愛
涼拌菠菜如果只有菠菜加醬，那就顯得有點單一。試試加入木耳、雞蛋一起拌，更營養美味。具體做法步驟，請看下面的圖文分享，如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。
製作方法
材料：菠菜\t400克、胡蘿蔔\t半根、黑木耳\t15朵、洋蔥\t一片、紅尖椒\t1個、雞蛋\t2個、蒜 3瓣、醬油\t2勺、香醋\t2勺、芝麻油\t半勺、鹽\t適量、糖\t少許（可以不放）、白芝麻\t1湯匙
步驟：
1、黑木耳提前浸泡2小時，洗乾淨，鍋中燒開水，下木耳煮熟，撈出放涼備用。
2、菠菜洗淨後，在開水中煮1分鐘撈起（不用煮太久，煮到斷青就可以撈起了），放在盤中放涼，擠掉8成水分備用。
3、雞蛋加入少許鹽打成均勻的蛋液，鍋內少許油，小火燒到鍋5成熱倒入蛋液，拿起鍋讓蛋液在鍋內慢慢的轉兩圈，讓蛋液平鋪於鍋裡，成型後小心的翻面，攤成蛋餅，就好了。然後把煎好的雞蛋薄餅對摺兩道切成條待用。
4、蒜和紅尖椒切碎粒，燒半湯勺九成熱的油澆入，再加入2湯匙醬油，2湯匙香醋，芝麻油、鹽和糖後攪拌均勻。
6、芝麻提前炒熟了，然後將所有的材料都準備好了，拌勻盤中主料後加入所有的醬汁，再把芝麻撒在盤面上就好了。一盤營養豐富，色香味都挺棒的涼拌菜就可以吃了。
以上就是涼拌菠菜的具體步驟，如果我的回答能得到你的認可，別忘了給我點贊加關注哦，我是一個愛分享美食的吃貨，食譜集。
小姑食記
菠菜葉子脆綠營養豐富，經常用來涼拌，
加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口滿嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具體做法
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味一家常菜
汪曾祺拌菠菜，最精緻的拌菠菜做法
拌菠菜，最精緻的，汪曾祺先生就已經寫出來了，喜歡的可以照搬。
我做的拌菠菜稍為細緻。菠菜洗淨，去根，在開水鍋中焯至八成熟（不可蓋鍋煮爛），撈出，過涼水，加一點鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤中摶成寶塔狀。先碎切香乾（北方無香乾，可以燻幹代），如米粒大，泡好蝦米，切薑末、青蒜末。香乾末、蝦米、薑末、青蒜末，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調好。菠菜上桌，將調料輕輕自塔頂淋下。吃時將寶塔推到，諸料拌勻。
如果嫌太麻煩，就來個最簡單的做法。
只是菠菜帶澀，一定要過滾水焯，只等菠菜一斷生就可以撈起，晾涼，切成段，加上生抽，加上醋，再加些鹽調味，再加搗碎的蒜泥，往上一倒，吃的時候拌勻。
其實涼拌菠菜的拌料是沒有固定標準的，有人喜歡芝麻醬，也有人喜歡加芥末的嗆鼻感覺，隨自己喜歡就好。
涼拌菠菜入口微酸爽口，是一個開胃的好涼菜。
