食物储存、冰箱收纳往往离不开保鲜袋、保鲜膜，不过，你真的会用保鲜袋、保鲜膜吗？保存食物又有哪些小技巧？一次关于保鲜袋/膜的科普，了解一下。
以后说起食物保存，别只回答这四个字“扔进冰箱”。
保鲜袋=保鲜膜？
材质选择上，保鲜袋和保鲜膜规则一致；
功能上，保鲜主要是“保水”、“保质”和“保护营养”，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。
什么材质适合用作保鲜袋/膜？
使用的材质分为以下三种：聚乙烯（PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。
第一类是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等食品包装
第二类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装，但它对人体的健康有一定的影响
第三类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。
就原材料而言，聚乙烯(PE或LDPE)和聚偏二氯乙烯(PVDC)类保鲜膜对人体相对安全，最推荐PE。而使用聚氯乙烯(PVC)类的则要注意，其含有致癌物质。
什么是耐热保鲜袋/膜？
市面上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。
保鲜袋、保鲜膜分别适合保存什么食物呢？
保鲜膜：水份多的蔬果
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。一般熟食、热食和含高油脂的食物是不宜用保鲜膜，因为保鲜膜在包裹这些食物的时候，油脂、高温等条件会导致保鲜膜中有害物质溶解到食物中。
保鲜袋：需要冷藏、冷冻的食品
一般的塑料袋做工简单，达不到保鲜的功能；保鲜袋有良好的透气性能，能长期对食品进行保鲜。
自身会释放出催熟剂的蔬果不宜用保鲜袋，则会到导致催熟剂不宜散发。缩短食物保存期限的同时，还会加速食物腐败，滋生细菌。如芒果、番茄等。
保鲜袋/膜可以重复使用吗？
保鲜膜保鲜袋均为一次性用品，经过一次使用后保鲜膜和保鲜袋上已经沾有了食物的残质，这些残质在再次使用过程中很容易导致发霉，对新鲜的食物造成污染以及细菌交叉感染所以不建议再次进行使用。
保鲜袋/膜可以放入微波炉吗？
这取决于你所购买的商品，如果包装上注明“可承受180℃高温”、“不得用于微波炉加热”等字眼，自然是一目了然。
为什么保鲜袋/膜挡不住油的外渗？
保鲜袋/膜的设计，是能透过中小分子的，完全隔绝气体和水分的话，食物是会闷坏的。换句话说，保鲜袋/膜可以隔绝液体水、油，但不能隔绝水分子和油分子。渗油的保鲜袋/膜，仍然具有保鲜作用。
精致生活家的食物保鲜技巧
蔬菜类
蒜头：保持外皮的完整，可有效避免干燥，用网袋装起挂在通风的阴凉处。
姜：用牛皮纸或报纸包好，放在阴凉处。
葱：用牛皮纸或报纸包好放入冰箱（不要直接放入保鲜袋，透气性不强容易闷坏），或者切成葱花，再放入冷冻。
绿叶蔬菜：短期保存建议先把叶子上的水分擦干，再用湿纸巾包住根部。长期保存，可先将蔬菜稍微蒸/煮一下，放凉后再放入冷冻。
肉类
不论是猪排还是鸡胸肉，遵守“去除多余水份，才能延长保鲜期”。肉类冷藏的重点就是要彻底擦干渗出来的水珠。水份越多，肉就越容易变质，味道也会变差。
1、压干肉身上的水分。
2、用厨房纸巾一份份包好。
3、用保鲜膜将每一片包紧。
4、按照分类放入冷冻/冷藏。
如果想长期保持肉的美味程度，还可以：
1、先泡一次冰水，让肉表层覆盖一层冰膜，再进行上面的保存步骤。
or
2、把肉腌制好，再进行保存。
海鲜类
1、买回来的海鲜要立刻清洗，把内脏、残留的粘液去除干净。
2、里外都要擦干水分。
3、先用保鲜膜包好，再放入保鲜袋中。
并非所有的海鲜都适合上述处理方法。鳕鱼等白肉鱼类，鲔鱼、章鱼，或是产卵后的鱼类，如三文鱼；它们的肉质柔软，直接冷冻，解冻时就会冒出水滴，美味也就大打折扣。因此，耐冻程度低的鱼类要先进行简单调味再保存。
/以后，记得花点心思照顾食材/
