今天來跟大家分享海參的三種經典做法，這三種做法做出來的海參不僅美味，而且還還能鎖住海參的營養，吃起來兼具營養和美味。
第一種做法：蔥燒海參
食材準備：海參、骨湯、薑片、蔥段、蠔油、食用鹽、白砂糖。
烹飪步驟：
1.把姜切成片狀，把蔥切成段狀。在鍋中倒入適量的冷水，直接把薑片、蔥段。
2.發泡好的海參放入鍋中煮，煮到開鍋後，把海參從鍋中撈出。
3.將煮海參的水倒掉，把提前煮好的骨頭湯倒入鍋中煮，煮到開鍋會，把海參放在鍋中煮，煮10分鐘左右。
4.在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之後，取幾塊新鮮的蔥段放在鍋中煎，煎到蔥段變黃之後，即可撈出。
5.將煮海參的骨湯和海參一起倒入煎蔥的鍋中。
6.煮到收汁後，將海參從鍋中撈出來擺盤。往鍋中撒適量的蠔油、食用鹽、白砂糖，大火收汁，即可出鍋。
第二種做法：肉沫海參
食材準備：海參、精瘦肉、西藍花、食用油、蒜、蔥花、醬油、料酒、食用鹽、白砂糖、澱粉。
烹飪步驟：
1. 取一塊精瘦肉，將其剁成肉末狀，留作備用。
2. 在鍋中燒一鍋水，等水燒開之後，再將海參放入鍋中，用熱水焯2分鐘，即可撈出備用。
3. 把海參撈出之後，鍋裡的水先不要倒掉，放幾小塊西藍花放在鍋中煮2分鐘，煮好後，將西藍花撈出備用。
4. 在炒鍋中倒入適量的食用油，等油燒熟之後，將蒜末和蔥花放入鍋中，爆炒出香味。
5. 炒好後，再把肉末倒在鍋中，炒到肉末變色之後，再倒入適量的醬油和料酒，翻炒均勻。
6. 往鍋中倒入少量的清水，等鍋中的湯汁燒開之後，撒上少量的食用鹽和白砂糖，調味。
7. 此時再把海參放入鍋中，翻炒幾下之後，把鍋轉為小火模式，蓋住鍋蓋，慢慢的煮，煮15分鐘左右。
8. 拿一個小碗，在這個小碗中倒入適量的澱粉和清水，攪拌均勻之後，將這碗澱粉勾芡的水倒入鍋中。
9. 等鍋中的湯汁再次燒開之後，往鍋中滴入幾滴豬油，翻炒均勻，即可出鍋。
第三種做法：海參小米粥
食材準備：海參、小米、薑片、海參、枸杞、鹽。
烹飪步驟：
1.將小米淘洗乾淨，並放在清水中浸泡半個小時左右。浸泡好之後，把浸米的水倒掉，只留小米。
2. 在鍋中倒入適量的清水，再把上一步準備好的小米倒進鍋中，用大火煮開，等小米粥的表面飄沫的時候，把表面的沫撇清，然後換小米模式來煮。
3. 另起一鍋，在鍋中倒入清水，再把生薑片和海參放進去，用大火煮開。煮開後，往鍋中少到一點料酒，再用小火煮5分鐘後，把海參撈出來。
4. 將撈出來的海參倒入小米鍋中，煮到小米粥變黏稠之後，往鍋中加入少量的枸杞和食用鹽，攪拌均勻，即可出鍋食用。
