癌症在全世界的范围内，都属于一个医学的难题，而且它治愈的几率也不是很大。所以要通过正确的饮食，合理的锻炼来进行预防。防癌分为心态情绪防癌、行为习惯防癌、环境条件防癌、饮食营养防癌等方法，来保障身体健康。
防癌最重要的是要保持乐观积极的心态和均衡健康饮食是很重要的。在饮食中多摄入含维生素A、维生素C、维生素D、胡萝卜素、纤维素、钙、硒高的食物，尤其是补硒对防癌有比较明显的效果，麦芽硒对于抑制癌细胞活性已经受到医学界的广泛关注。另外蘑菇，营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于防癌。
俗话说，病从口入，科学防癌还需要你远离发霉的粮食及其制品，还有尽快不吸烟或戒烟。
以下几种视频是世界公认的富含抗癌维生素的常见食材，大家可以多多食用，本身价格也不高，因此也吃得起。
生姜
生姜是生活中必不可少的配料，它除了能调味，还具有极好的养生效果。生姜具有抗癌、抗菌消炎、开胃健脾，增加食欲等功效，正如俗话所说“常吃生姜防百病”。
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
胡萝卜
胡萝卜是众多蔬菜里面营养价值极高的一种蔬菜，胡萝卜中所含胡萝卜素的量约为土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑桔的23倍，因此它在我国民间还素有“小人参”的殊荣。
近年的医学研究发现，缺乏维生素Ａ的人，癌症发病率高于普通人二倍多。而胡萝卜素，亦即维生素Ａ原，能够产生大量维生素Ａ，因此可以大大降低癌症发病率，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。而且胡萝卜中含有的叶酸及木质素，同样具有提高机体免疫力、抗癌的作用。尤其是可以帮助肝脏预防肝癌的入侵。我们平时也可以将胡萝卜和一些食物搭配食用，可以让它的营养价值变得更加的显著。
海带
海带含有大量的钠和微量元素碘，可以预防食道癌和结肠癌，而碘是防乳腺癌最重要的元素，女性多吃海带能起到防癌的功效。
研究还发现，沿海地区的女性患乳腺癌的几率要比大陆地区低，这也是跟海带的防癌功效有关。
红薯
红薯的营养价值高，富含多种氨基酸、维生素、膳食纤维、叶酸、淀粉、果胶以及铁等多种微量元素。
而这些营养成分能够保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，可以促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，阻止致癌物对细胞核中的蛋白质结合，并且促进人体免疫力的增强，这样就能够减少患各种疾病的风险。
除此之外，我们都知道如果体内叶酸含量太低的话，得癌症的几率会增加，而红薯中含有叶酸，经常吃的话，能够维持人体的正常叶酸水平。
最后，红薯、红薯叶以及红薯制作成淀粉中还含有一种抑制癌细胞增值的抗癌糖脂。所以说，经常吃红薯能够提高我们的免疫力，可能还能起到抑制癌症的作用。
总结
世界卫生组织数据显示，有1/3的癌症患者是因为水果和蔬菜摄入不足、吸烟和喝酒导致的。
日本国立癌症预防研究所，不久前对26万人的饮食习惯与癌症的关系进行了统计调查，结果证明蔬菜具有防癌作用。
通过对40余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有20种蔬菜对肿瘤细胞有显著的抑制效应。它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤(音瞥)蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。
总之，合理膳食，注意营养搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、发霉食品及含有添加剂的食品，再加上戒烟酒、经常运动，必然能预防癌症的发生或阻止癌症的发展。
