一說到“食管癌”，
對此稍有耳聞的人都會不禁發出
疑問：
一發現就是中晚期？！
都是燙出來的？！
根據2018年全球癌症統計報告，全球食管癌新發57.2萬例，死亡50.9萬例，我國腫瘤登記數據估計的新發病例約24.57萬，死亡病例18.81萬例，約佔全球新發和死亡病例的43.0%和37.0%。食管癌男性多於女性，發病年齡多在40歲以上。
食管癌是中國的特色癌種，又稱食道癌，在我國每年因食管癌病死人數平均約15萬人。食管癌是指食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生所形成的惡性病變。
為什麼一發現就是中晚期？！
食管癌，往往被大眾所忽視，它是一個隱匿而兇險的“殺手”，大多數患者在早期沒有特別的症狀，當吞嚥困難前去就醫時，卻發現為時已晚。因此預防食管癌的發生尤為重要。
食管，上接喉部，下連胃，是一段不規則管腔，裡面覆蓋這一層“容易受傷”的黏膜。
若食管經常、反覆遭受不良刺激，就容易出現一些形態、功能上的異常，食管變硬，彈性減小，影響吞嚥功能。日積月累，可能引發慢性炎症、潰瘍，最終導致癌症的發生。
都是燙出來的？
吃燙食是我國誘發食管癌的主要因素之一。常說的飯菜要“趁熱吃”，還有很多人喜歡吃的麻辣燙、火鍋，80度以上的熱茶，這些操作就像把燙水裝入礦泉水瓶，（此處自行腦補被燙得歪七扭八的瓶子......）可想而知我們食管在遭受什麼。
通常超過50℃的食物，就會覺得燙嘴，食管可耐受的最高溫度為60度，超過這個溫度就會對食管粘膜造成損傷，長期吃燙食，反覆傷害食管黏膜，會使其進入長期自我修復狀態，發生慢性炎症。
可能又有人疑惑了，那我把很燙嘴的食物很快吞入胃裡，就不會燙傷食管了吧？萬萬不可！食物吞嚥再快，食管是必經之路，這樣做的話不僅會燙傷食管，而且沒有充分咀嚼的食物吞嚥後，粗糙、堅硬的質地，對食管又是一大暴擊！！！久而久之，加速食管癌的發生。
另外，食管癌也不全是燙出來的！
除了怕燙，食管還怕什麼？
1.飲酒。飲酒是國際公認的食管癌致癌因子。長期酒精刺激，會直接灼傷食管黏膜，引起癌變，另外酒精還可促進致癌物質進入細胞。
2.吸菸。菸草中含有69種致癌物質，危害可想而知。另外經常菸酒不分家的，那對食管的傷害真的是雪上加霜，這可能也是男性發病較高的原因之一。
3.愛吃醃製食物及油炸燒烤食物。醃製食物富含的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能導致食管黏膜基因突變，引發食管癌。油炸、煎制和煙燻等烹飪方式也容易使食物中的胺類化合物轉化為亞硝胺。亞硝胺，是公認的致癌物質，尤其與消化系統腫瘤關係密切。
以下知識你知道嗎？
如何有效預防預防食管癌呢？
健康科學的營養飲食是預防食管癌的有效手段。因此，時常生活飲食中要注意一下幾點。
1. 遠離亞硝胺與黴菌
不吃黴變的食物，食物變味變色一定不要再食用，學會及時倒掉一些食物
2. 禁菸限酒
3. 改善營養不良
適量進食蛋白質，如：瘦肉、雞蛋、奶、豆製品等。因為蛋白質的缺乏易使食管產生癌變。
4. 適當補充微量元素
日常的菜單裡增加新鮮蔬菜及水果，及時補充身體所需的維生素和微量元素。因為維生素的缺乏也是導致食管癌產生的病因之一。
5.忌吃粗、燙，細嚼慢嚥
6. 積極診治一般食管疾病：患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩症等
