一说到“食管癌”，
对此稍有耳闻的人都会不禁发出
疑问：
一发现就是中晚期？！
都是烫出来的？！
根据2018年全球癌症统计报告，全球食管癌新发57.2万例，死亡50.9万例，我国肿瘤登记数据估计的新发病例约24.57万，死亡病例18.81万例，约占全球新发和死亡病例的43.0%和37.0%。食管癌男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。
食管癌是中国的特色癌种，又称食道癌，在我国每年因食管癌病死人数平均约15万人。食管癌是指食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生所形成的恶性病变。
为什么一发现就是中晚期？！
食管癌，往往被大众所忽视，它是一个隐匿而凶险的“杀手”，大多数患者在早期没有特别的症状，当吞咽困难前去就医时，却发现为时已晚。因此预防食管癌的发生尤为重要。
食管，上接喉部，下连胃，是一段不规则管腔，里面覆盖这一层“容易受伤”的黏膜。
若食管经常、反复遭受不良刺激，就容易出现一些形态、功能上的异常，食管变硬，弹性减小，影响吞咽功能。日积月累，可能引发慢性炎症、溃疡，最终导致癌症的发生。
都是烫出来的？
吃烫食是我国诱发食管癌的主要因素之一。常说的饭菜要“趁热吃”，还有很多人喜欢吃的麻辣烫、火锅，80度以上的热茶，这些操作就像把烫水装入矿泉水瓶，（此处自行脑补被烫得歪七扭八的瓶子......）可想而知我们食管在遭受什么。
通常超过50℃的食物，就会觉得烫嘴，食管可耐受的最高温度为60度，超过这个温度就会对食管粘膜造成损伤，长期吃烫食，反复伤害食管黏膜，会使其进入长期自我修复状态，发生慢性炎症。
可能又有人疑惑了，那我把很烫嘴的食物很快吞入胃里，就不会烫伤食管了吧？万万不可！食物吞咽再快，食管是必经之路，这样做的话不仅会烫伤食管，而且没有充分咀嚼的食物吞咽后，粗糙、坚硬的质地，对食管又是一大暴击！！！久而久之，加速食管癌的发生。
另外，食管癌也不全是烫出来的！
除了怕烫，食管还怕什么？
1.饮酒。饮酒是国际公认的食管癌致癌因子。长期酒精刺激，会直接灼伤食管黏膜，引起癌变，另外酒精还可促进致癌物质进入细胞。
2.吸烟。烟草中含有69种致癌物质，危害可想而知。另外经常烟酒不分家的，那对食管的伤害真的是雪上加霜，这可能也是男性发病较高的原因之一。
3.爱吃腌制食物及油炸烧烤食物。腌制食物富含的硝酸盐和亚硝酸盐可能导致食管黏膜基因突变，引发食管癌。油炸、煎制和烟熏等烹饪方式也容易使食物中的胺类化合物转化为亚硝胺。亚硝胺，是公认的致癌物质，尤其与消化系统肿瘤关系密切。
以下知识你知道吗？
如何有效预防预防食管癌呢？
健康科学的营养饮食是预防食管癌的有效手段。因此，时常生活饮食中要注意一下几点。
1. 远离亚硝胺与霉菌
不吃霉变的食物，食物变味变色一定不要再食用，学会及时倒掉一些食物
2. 禁烟限酒
3. 改善营养不良
适量进食蛋白质，如：瘦肉、鸡蛋、奶、豆制品等。因为蛋白质的缺乏易使食管产生癌变。
4. 适当补充微量元素
日常的菜单里增加新鲜蔬菜及水果，及时补充身体所需的维生素和微量元素。因为维生素的缺乏也是导致食管癌产生的病因之一。
5.忌吃粗、烫，细嚼慢咽
6. 积极诊治一般食管疾病：患食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等
