最近IGable 的美食非400次咖啡(Dalgona Coffee )莫屬，經過一個月來的熱潮，不少人已將400次咖啡改版再改版，抹茶、朱古力、士多啤梨泡沫奶蓋等口味層出不窮。不過想健康低卡，又有什麼方法呢?註冊營養師Gloria 經過多次實驗後，成功改良出低卡版400次咖啡，甚至連糖尿病患者也能一嘗它的滋味!
400次咖啡的基底選擇
別忘了400次咖啡的基底含有一大杯奶，大家可從此入手，減低卡路里。(以下為200毫升奶類的卡路里參考)
全脂牛奶：122kcal
脫脂奶：76kcal
無糖豆奶：67kcal
燕麥奶：100kcal
無糖杏仁奶：32kcal
正常版400次咖啡食譜
材料：2湯匙咖啡粉(6g)、2 湯匙糖 和 2湯匙熱水
Gloria 先跟正常版本製作，成功衝調出400次咖啡，泡沫相對綿密挺身，平均一杯含有1湯匙糖，即奶蓋部分大約有109 kcal，如果使用全脂牛奶做基底，一杯就有231kcal。
低卡400次咖啡(失敗示範及原因分析)
材料：2湯匙可可粉/咖啡粉、2 湯匙稀少糖 和 2湯匙水
為挑戰低卡版400次咖啡，Gloria 嘗試用稀少糖取代砂糖。她根據1:1:1比例，用以上材料打發10分鐘，但依然不見泡沫。Gloria曾改良低卡版400次咖啡，將其中1湯匙稀少糖改為正常砂糖，效果有少許改善，見到糖漿狀質地，但依然未有泡沫。
Gloria 指，這杯失敗的低卡400次咖啡的奶蓋部分卡路里大約為正常的一半，即51kcal ，可惜還原度不高。她發現，打發過程要有足夠糖粉或油脂，才可打入空氣，維持泡沫狀，所以稀少糖會影響400次咖啡的成效。
低卡400次咖啡食譜(成功示範及原因分析)
材料：2湯匙咖啡粉、2茶匙稀少糖、2湯匙熱奶
鑑於打發過程要有足夠糖粉或油脂，Gloria 嘗試保留稀少糖，但將熱水改為熱奶。今次她未有跟足1:1:1 ，刻意減低稀少糖份量，最終果然成功!Gloria 指低卡400次咖啡奶蓋部分大約有 31 kcal，是正常版的三分之一左右，對於有意減糖減脂的朋友來說，絕對值得一試!
Gloria指，用稀少糖取代普通砂糖，不減原本甜味。想再低糖低脂一些，可自行調節奶與奶蓋的比例，並選用脫脂奶。奶蓋愈少，自然愈低糖。
除了稀少糖，還可用其他糖份取代，適合糖尿病患者飲400次咖啡嗎?
糖尿病患者也想一嘗400次咖啡，Gloria 提出用甜菊糖、羅漢果糖取代砂糖。這類天然植物提取的代糖，被美國食品藥品監督管理局(FDA)認為安全食用，且幾乎不含熱量。在進入身體後，人體不能作代謝，所以近乎不會被吸收便排出體外，是糖尿病患者的恩物。不少follow 開Gloria 的Facebook 專業的粉絲也分享成功用羅漢果糖衝調400次咖啡。
以同等份量計算，400次咖啡會比latte或 cappuccino 健康嗎?
以同樣8安士大小、全脂牛奶衝調， 400次咖啡的卡路里比較高。
一杯cappuccino：80 kcal
一杯latte ：100 kcal
一杯正常版400次咖啡：231kcal
可以日飲一杯400次咖啡嗎?
Gloria 建議每日最多飲半杯正常版400次咖啡，因為糖份太多，根據世衛建議的糖份，以一個一日要攝取2,000kcal的成人來計算，需吸收少於12茶匙糖。而正常版的2湯匙糖已相等於6茶匙糖。
另外，2湯匙咖啡粉(6g) 相當於189 mg 咖啡因，成人每日建議攝取少於200至300毫克咖啡因(視乎個人對咖啡因的敏感度)，所以不宜飲用過量。
