菜肴的复合滋味，有的是在菜肴烹制过程中使用各种调料实现的，有的则在烹调之前先将调料配好届时使用造成。下面小编给大家介绍几种可预制的复合味调料的调制方法。
酸甜汁应用较为普遍，但各个地方菜所用原料及调制方法不尽相同。
广东菜的糖醋复合调味汁的配制方法是：
将炒锅用中火烧热后，下入白醋500克，片糖300克，溶解后，加入精盐20克、番茄汁35克、噫汁（超级市场有售，广东特有的一种类辣酱油的调味品）35克，调匀即成（不用噫汁可改加辣酱油50克、蒜泥少许）。
江苏菜的糖醋汁：
仅用米醋500克加白糖300～750克，调溶即成。
山东菜的糖醋汁：
用白糖200克，醋100克，酱油10克，葱末、蒜末各2克，姜末1克，清汤300克，花生油75克，湿淀粉25克。调制方法为：油烧热后，葱姜蒜炝锅，烹入醋，加清汤、酱油，白糖烧沸，再勾芡便成。
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