佛手瓜炒香腸雞蛋
隨著秋天的到來，黃瓜、苦瓜、絲瓜等這些瓜菜的價格都也跟著上漲了，畢竟夏季菜開始慢慢變少了，取而代之的是秋冬蔬菜。要說這個季節的最該吃的瓜菜自然是佛手瓜了，最近市場上賣這種洋瓜的還真是不少，價格也很實惠，一般也就兩元到三元一斤的樣子，上次我花2.5元買了三個佛手瓜，一個用來燉了湯，剩下的兩個就準備用來炒菜吃了。佛手瓜這種蔬菜，有的人大概不是很熟悉，不過夏天吃過它的嫩芽的人應該還是不少，佛手瓜的嫩芽又叫做“龍鬚菜”，芽好吃，瓜也是清香脆嫩有營養，秋天自然不能錯過這種蔬菜。佛手瓜的營養豐富，它的營養價值在瓜類蔬菜中是比較全面的，蛋白質和鈣含量要比黃瓜高出2到3倍，而且維生素和礦物質這些營養物質也高於南瓜這些瓜類蔬菜。再說它是秋天的應季蔬菜，價格實惠營養高，遇見自然是不要錯過它。
今天炒菜時，原本是想用佛手瓜炒雞蛋的，可是翻了翻冰箱卻發現冰箱裡只剩下兩個雞蛋了，有點太少了，決定拿半根香腸來湊個數。把佛手瓜、雞蛋、香腸這三種蔬菜炒在一塊，其實我也沒有炒過，但是食材不夠，就只能拼湊了，時間有限，去買雞蛋怕是有些太晚了，就湊活著做了一盤菜。炒好了以後，發現味道還真心不錯，瞬間覺得自己在吃的方面還是挺在行的。用2個瓜，2個雞蛋，半根香腸這3種食材隨意炒了一盤菜，原以為是一盤糊塗菜，入口卻是鮮美脆嫩，好吃到停不下嘴，好吃的自然是要分享的，下面就來看看我的做法吧！
- 準備食材
兩個佛手瓜、兩個雞蛋、半根香腸，然後準備一個紅辣椒，一些蒜瓣。
將佛手瓜洗淨以後切成片，蒜瓣切片，辣椒斜著切成小段，香腸切塊，放在一旁備用。
- 製作過程
1、將雞蛋攪拌好，開火坐鍋，鍋中放入少許食用油，搖勻以後，倒入雞蛋液，用小火慢慢煎至金黃，將煎好的雞蛋盛出來備用。
2、鍋中放入一湯匙半食用油，放入香腸，翻炒上二十來秒，炒到香腸兩邊微微卷起來為止。
3、放入辣椒和蒜瓣繼續翻炒上半分鐘，此時香腸裡會跑出一些油脂。
4、倒入佛手瓜，調成中大火，不停的翻炒，大約需要兩三分鐘，將佛手瓜炒至斷生為止。
5、倒入煎好的雞蛋，用鏟子將雞蛋斬碎，與其它食材混合均勻，翻炒上半分鐘以後，開始調味。放入三分之一湯匙鹹鹽、一湯匙清水，翻拌上十幾下，接著放入三分之一湯匙蠔油，翻拌均勻，就可以關火了。出鍋裝盤，佛手瓜炒香腸雞蛋就完成了，可以開吃了。
溫馨提示：
1、佛手瓜的瓜皮是可以不用去掉的，去不去皮可以根據自己的喜好來定奪，要是買回來的瓜太老了，還是去一下皮，以免影響口感。
2、炒雞蛋時不用在雞蛋液中提前加鹽，因為後面炒菜時，整道菜需要加鹽，提前加鹽的話，會使雞蛋吃起來鹹。
秋天吃瓜菜，最該吃的不是絲瓜苦瓜，而是佛手瓜，遇見它別錯過，沒吃過的也不打緊，按著自己平時做菜的路數來，味道也不會叫你失望，自己動手做的美食永遠都是最香的。
