埃莉斯941
囧，楼主，你在思考啥啊？
你把那水煮肉的精髓都去掉了，难道真的用水煮啊？
水煮菜系之所以好吃就在于把肉、菜、辣、汁等的味道充分封印在红椒油之下所产生的混合感。
即有肉片的入口细嫩，也有菜蔬的原味香脆。
而辣椒面在这类菜系里起的作用是提升肠胃蠕动，刺激消化，也就是开胃。
开胃之后的好处就是能充分调动味觉细胞及肠胃功能。
吃到的食物都十分美味。
所以你不放辣椒和放辣椒做出来的水煮菜区别就是少了一份充分掉动味觉消化的材料。
味觉感受上的体验就会很大，明白了么？
所以强烈建议你还是在最后一道工序还是要撒上辣椒面，浇上热油。
咋做的就不发出来了，这里高手多😄
大可观点
很高兴回答你的问题，水煮牛肉不放辣椒好吃吗？我的答案是不好吃。
水煮牛肉做为一道经典的川菜，具备酸甜麻辣鲜的复合口味，口感爽滑，牛肉细腻，香辣甘甜，深受大众的喜爱。
水煮牛肉不放辣椒，吃起来总感觉少了什么也不正宗，人们吃的就是那种酸爽麻辣的鲜香味，不放辣椒整道菜就失去了灵魂。
四川地区常年高温湿热，辣椒做为四川人的最爱，常见于各种菜式中，正所谓无辣不鲜，不管男女老少从小到大都吃辣椒，水煮牛肉做为一道川菜的代表，怎能少了辣椒这个主角。
水煮牛肉要做的好吃，最后一道工序给煮好的牛肉淋上滚烫的干辣椒和炸好的花雕，那一刻顿时一道鲜香扑鼻而来，整道菜也圆满的呈现在人们的眼前，让人有一种迫不及待的想去尝一口的冲动。
综上所述，水煮牛肉必须放辣椒烹饪，这样做出的水煮牛肉才正宗才经典。
蓝辋霸柳
水煮牛肉少了辣椒🌶️，简直就是少了这道菜的灵魂。，而且辣椒和调味料要足够多。
虽然，我们家是上海人，但对于四川的水煮牛肉爱不释手，特别是我们家爱吃辣的小朋友。
【水煮牛肉的特点是：】
麻，辣，鲜，烫。火红火红的食材，滚烫的热油，又麻又辣又鲜又香，这种爽劲，会让人上瘾似地停不下来。
【做法：】
1. 牛肉切薄片，用苏打水浸泡片刻，或者用薄薄的水淀粉给牛肉上浆。
2. 莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净。
3. 热锅热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒，加点红油豆瓣更好吃。
4. 加入高汤，煮2～3分钟。
5. 锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微微变色盛出，备用。
6. 在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花、花椒等，淋入热油爆香。
附图是我昨天吃的水煮牛肉，过瘾，连吃了2碗米饭！
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。
