孩子最愛吃的家常菜長生茄子，原來這樣做最好吃，先蒸七分熟，再入鍋煸炒，口感鮮香，美味可口，掌握這三個訣竅，比茄盒清爽，比地三鮮軟嫩，簡單營養又下飯。
茄子一直是我們餐桌上最主要的食材之一，用它做成的美食，每一道都是非常的美味。茄子的家常做法相當的多，最常見的有炸茄盒、肉沫茄子、家常魚香茄子、油燜茄子、醬燒茄子等，道道開胃，樣樣下飯，不過，也都相當的耗油，吃多了難免有油膩之感。
今天分享給大家的這道長生茄子，是一道地道的家常美食，其主要以去皮的茄子和花生仁為主材，經過溫和的小火煸炒而成的菜餚，看著就感覺非常的有食慾。茄子鮮香軟嫩，花生香酥可口，用油非常的少，但又特別的營養下飯，最受孩子們歡迎，拌入大米飯中，口感非常的美妙，忍不住胃口大開，多吃兩碗飯。
簡單好吃又營養美味的家常小炒菜長生茄子的做法：
食材：茄子、花生米、青椒、香蔥、生薑、香菜、生抽、白糖、食鹽、芝麻香油
做法：
1、花生米放入大碗中，倒入開水，燙個三四分鐘；
2、輕鬆剝去花生米外面裹著的紅衣；
3、青椒洗淨，切絲；生薑去皮，洗淨，切成薑末；香蔥剝去外面的老葉，洗淨，切成蔥末；
4、茄子洗淨，去掉外皮和茄子把；
5、將茄子切成長條狀；
6、切條放入上汽的蒸鍋中，用中火蒸即可，蒸至七分熟；
7、炒鍋中倒入適量的食用油，加入去皮的花生仁，炒熟後盛出；
8、蒸好的切條，倒出水分後加入到熱油鍋中，小火慢焙出水分，將茄條煎香；
9、茄條煎好後，放入青椒絲、蔥末和薑末，一起煸香；
10、調入生抽、適量鹽和少許的白砂糖，翻炒均勻；
11、淋上一些芝麻香油，將茄條盛出裝盤；
12、茄條上放入炒熟的花生仁，最後撒上少許香菜碎即可（可惜了，編排文字的時候才發現少了點什麼，原來香菜忘放了）。
長生茄子簡單易做，美味好吃又營養，味道一點不比茄盒和地三鮮的味道差，而且因為省去了油炸這一步，省時省力，吃起來爽口不油膩。長生茄子雖然做起來非常的簡單，但想要做的好吃還是需要掌握一定技巧的。
首先，茄子很容易氧化變色，所以去皮的茄子如果不立馬上鍋蒸，一定要放入清水中浸泡，防止茄子變色。
其次，茄子非常的易熟，蒸的時間不宜太長，火也不宜太大，上汽後轉成中火，蒸個三五分鐘即可。
最後，花生米一定要先去掉外層的紅衣後再油炸，一個是口感好，另一個，我們都說是一道色香味俱佳的美食，色澤排在第一，去皮後的花生仁晶瑩透亮，讓人一看就有食慾。
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