黔江地牯牛，脆香可口，好吃也美味

重慶黔江地區，盛產一種美食叫做地牯牛。

地牯牛，又名甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜，12~1月盛產。常做觀賞植物，因形似蠶寶寶，頗為奇特，1996~2000年間，坊間偽稱是新鮮的「冬蟲夏草」而聲名大噪，價錢高昂，許多人受騙仍不知情，但經推廣之後，目前已成為新興蔬菜。株高15~25公分，莖方形，全株密生細毛，葉對生，長卵形，先端鈍，鋸齒緣，春至夏季開花，花冠淡紫色，地下塊莖具短節狀，白色，形似蠶體。

地牯牛地下根莖呈現螺旋形，脆嫩無纖維，可製作醬菜。口感脆，易咀嚼，是休閒，辦公，餐桌上的好食品。

它也可同辣椒，蘑菇，芹菜類的一起煸炒，口感脆，味鮮美，好吃到爆！

別小看這麼一盤地牯牛，它也是擁有很豐富的藥用價值的。