酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次）
小泡芙建議卡仕達醬
泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡
用料
酥皮
黃油 80g
糖粉 55g
低筋麵粉 100g
泡芙
牛奶 170g
無鹽黃油 75g
白砂糖 1g
低筋麵粉 105g
雞蛋 3個
美味的酥皮泡芙的做法
- （先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉
2.黃油和糖粉拌至細膩
3.將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
3.用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
4.（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合
5.加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後
6.加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火
7.雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可
8.裝入裱花布袋
9.在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
10.酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
11.在擠好的泡芙上蓋上酥皮
12.放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要打開烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
13.成品展現
14.一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
15.有酥皮，無餡都很好吃
16.泡芙裡面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊
小貼士
酥皮要提前做好 烤泡芙不要常開烤箱
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