5月1日起，北京正式解封，身邊的朋友終於可以一解之前的沉悶，奔向各自喜歡的目的地。
一位朋友跑到了廈門，還有朋友去了青海茶卡鹽湖。我比較慫，心裡掂量了好久，決定坐半小時的高鐵迴天津，到家人身邊。
這裡是我的第二個家。每當和朋友聊起，對方都會說：“天津很好呀，很宜居。”而一直以來，我對這座城市的感情是既熟悉又陌生，甚至還帶著點青春期的叛逆感。
五一出發前有同事問我，你迴天津最想吃什麼？我想都沒想直接答：老豆腐！（也就是豆腐腦）
醬香四溢的早餐
這個醬香，指的是麻醬。天津這個地方，雖說有名的小吃很多，什麼“狗不理”“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”之類，可就跟全國各地的小吃街一樣，就是給外地人和遊客準備的，早就沒了滋味，本地人不吃。
真能體現天津吃喝文化的，在早點和家常便飯裡。麻醬是天津早點必不可少的一味調料，老豆腐、嘎巴菜、煎餅果子、大餅夾一切和麻醬燒餅，透著的全是這座城市的煙火氣。早點的價錢有零有整，不像北京不是4塊5，就是6塊，天津的早點攤總能給你算出3塊8、5塊2這樣的數字。
早上八點，你去早點攤上跟老闆說一句“來碗老豆腐”，老闆會在你的豆腐腦碗里加小一勺渾厚的麻醬和小半勺辣椒油（嘎巴菜也放）。
別小瞧這一小勺麻醬，它既能提升滷汁的鹹香，又能增加豆腐香氣。它就是比別早點香！
早餐吃這麼一碗老豆腐配套煎餅果子，一整天的煙火氣能在瞬間被點燃。
摩登與汗水，天津衛的飲食起源
天津城很複雜，它古老又現代，洋氣又土氣，煙火氣裡透著風情。就好似天津站門口那座民國時期遺留下的大橋，和那隻可以摺疊的世紀鐘，滴滴噠噠的，留下歲月痕跡。
四千年前，整個天津城都還在淹沒在渤海中，隨著海岸線推移，黃河改道，天津城腳下的土地漸漸形成。
因為“九河下梢”的地理環境，這裡不適合農業種植，但海鹽產業和漕運運輸業發達，因此成為一座碼頭城市。居民口味則和臨海的山東類似，普遍偏鹹。
東漢末年，曹操開渠船運輸軍糧，漕運開始出現，這一行在明清時期興盛。漕運人員要把糧食從江南運到北方，天津是中轉碼頭，在整個運輸的過程中，也把南北飲食文化帶來帶去的交融。
靠漕運為生的南方漕工和北方的轉運腳伕都是底層勞動人民，所以碼頭附近總有便宜又大碗的小吃，漸漸演變為天津特色。對於這些靠汗水賺錢的人來說，能吃上一口飽飯，就是最令人滿足的事情。
茶湯、煎餅果子、熟梨糕、炸糕、糖堆（糖葫蘆）、果仁、鍋貼、果乾，這些都是南北飲食交融產生的風味小吃。
但天津又不全是底層勞動人民，它毗鄰北京，又因為地理和歷史原因成為殖民地，城市中更不乏官僚顯貴和遠渡重洋而來的華僑與洋人。連末代皇帝溥儀在政變後也選擇長居天津。
所以在天津，你既能找到廉價美味的小吃，又能發現排場足夠的津菜館子，更不缺風味純正的英法日餐廳。
瀕臨渤海，花式吃海鮮
由於瀕臨渤海灣，天津每年四季都有大量的河鮮和海鮮上市，人們喜歡吃魚吃蝦，有句民間諺語：“噹噹吃海貨，不算不會過”，形容的就是天津人對海鮮的熱愛。
津菜的口味和魯菜類似，做法上擅長勺扒、軟熘、清炒、清蒸。
在1993年出版的《中國名菜譜·天津風味》一書中收錄了248道天津地區名菜，其中以河海兩鮮為原料的佔119道，海鮮河鮮大多保持原形上桌。
天津海鮮的吃法大多是“燴”和“爆炒”，全爆、八珍豆腐和海鮮燴豆腐最為經典。
全爆用魷魚卷、蝦仁、乾貝、蟹肉、雞丁、雞胗配上黃瓜丁爆炒後勾芡而成；八珍豆腐用和全爆類似的魷魚、蝦仁、乾貝、蟹肉、海參、雞肉等再加上豆腐湊齊8種食材，一起烹飪。
街頭小吃攤也賣各種小海鮮，品種豐富且價格實惠。最常見的是花蛤、麻蛤（毛蚶、泥蚶）和蟶子。
花蛤麻蛤可蒸可煮，熟了蘸料吃。
蟶子炒著吃，鮮辣味美，是不可多得的下酒菜。
魚嘛，天津人吃的最多的是鰨目魚、馬口魚（小黃魚）和帶魚。個頭大一點的，紅燒或者燉著吃，個頭小的裹上面粉幹炸，蘸著椒鹽吃，香酥到骨頭裡。
會吃的人撈一簍小雜魚一鍋紅燒了，小魚的魚骨很軟，直接能嚼碎，配上一碗米飯，才知道什麼是真正的下飯神器。
天津的吃喝文化極其豐富，單單一篇是寫不完的。你想了解這座城市，就必須來這裡走一走看一看，在溫柔的海河風中細細品味，才能體會到民國時期的“洋滋味”和本地人就愛研究一口吃的“地氣兒”。
至於天津最出名的“狗不理包子”，本地人真的都不吃的，也很少推薦給外人。
當年的狗不理剛開店的時候，是最親切平常不過的小吃，便宜、汁水多，肉餡大，所以街坊鄰居都愛吃。而據史料記載，當年那個皮薄餡大的“狗不理”包子鋪很早就倒閉了。現在的狗不理走的是高端路線，早已不追求包子本身的味道，不好吃且貴。
倒是那些路邊隨處可見的包子鋪，比如“二姑包子”，很值得嚐嚐。
