在株洲街頭，只要是有攸縣燒湯粉的粉店，就不愁沒人吃。要是有點名氣的米粉店，生意就更加好了，想吃一碗粉還要排隊等待。
4月17日中午11點，在湖南九所賓館株洲攸縣佳裕興米粉攤位前擠滿了食客，代表株洲出戰的攸縣佳裕興粉店店長劉輝，邊忙著給剛出鍋的米粉碗裡添加包含豆腐、豬血、豬肉和青菜的高湯，邊向食客介紹正確的吃粉說明，“吃燒湯粉有講究，先吃瘦肉、豆腐、豬血，再吃粉，然後喝湯。”
長期生活在長沙的攸縣人老陳直奔攸縣佳裕興米粉攤位，點了一碗攸縣燒湯粉。老陳動手夾起碗中的豆腐、豬血往嘴裡送，然後用力嗦了一口粉，禁不住豎起大拇指，“吃過這麼多粉，還是燒湯粉最對味。”
攸縣佳裕興米粉店店長劉輝儘管是“80後”，但已入行13年，對攸縣米粉有較深研究。劉輝介紹說，攸縣米粉歷史悠久，源於千年傳承的廟會餐飲“素食”習俗，需先將大米經浸泡加水磨成漿，過濾後再揉成團，經過蒸煮、壓條，最後製成細條米粉，每一道工藝都非常考究，保證了每一碗攸縣米粉的口感純正。
劉輝認為，要做出一碗清新、鮮嫩、讓人食慾大開的攸縣燒湯粉，食材的選擇至關重要。
“攸縣本地的食材，才會讓燒湯粉更韻味。”劉輝介紹說，來長沙的這幾日，他們每天凌晨四點從攸縣購買新鮮的米粉、嫩豆腐和豬血，再運至長沙，“可以說比在攸縣下的燒湯粉還正宗。”
■三湘都市報·華聲在線記者 楊潔規
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