【- 晚 -】
一鍋酸菜魚
一杯冰檸檬氣泡水
一碗米飯
完美
材料
魚一條大約兩斤重（太小的魚不可以，片不出來魚肉），酸菜一包（底料裡有，我重新用的kiki家的酸菜）好的魚和酸菜是這道菜最重要的，這是一個沒有技術含量，主要靠食材的菜。蔥薑蒜適量。海底撈或者隨便什麼牌子的酸菜魚底料一包（沒有也可以）
片魚
我喜歡買桂花魚或者鱸魚。先去頭，再沿著魚中間的骨頭，貼著中間的骨頭，片出兩片大的魚肉。把魚頭切成兩片，魚骨頭切段。拿一片魚肉，把有大刺的一部分再片出來。這一部分是可以讓賣魚的幫忙處理的。你和他說，要做水煮魚就好了。
剩下的兩片幾乎沒有魚刺的魚肉，取一片，刀切一片，不切斷，再切一下，切斷，切成蝴蝶狀的魚肉。魚肉用醃肉料包，加料酒醃製半小時以上。如果沒有底料包，可以加鹽，胡椒粉，雞精，料酒，半個蛋清醃製。
熱鍋，熱油（油多），下魚頭，魚骨，煎一會，翻邊，再煎一會，加蔥白，蒜頭，生薑片煎一會，加切好的酸菜，鍋邊可以再淋一些油，就是需要把酸菜稍微過一下油，加酸菜魚調料包，沒有可以不加，加溫熱水或者開水，大火燒開後，中小火，煮十五分鐘左右。如果沒有底料包需要加鹽，胡椒粉等你喜歡的調料。這個裡面可以再一些青剁椒，辣辣的才好吃。
煮到湯變白，開大火，把魚片一片片的下到沸騰的地方，煮到魚片變色就可以關火了。如果有蛤蜊也可以煮幾個，非常鮮。撒點蔥花，另起一鍋，適量的油燒到冒煙，澆到蔥花上。
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