红烧豆腐的做法
1.将青蒜苗洗净，根部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水分快收干时，加入青蒜苗根部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
红烧大排的做法
1.将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用
2.将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛
3.将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟
4.准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
5.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可
6.半个小时之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可
7.烧菜不可离人，以免汤水烧干
丝瓜烧油面筋的做法
1.丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用
2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟
3.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味
4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软
5.加入约100ml的凉白开，下油面筋
6.调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味
7.加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁
8.关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用
韭菜炒蚕豆的做法
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
1.韭菜、蚕豆、腊肉、蒜头分别处理好待用
2.锅中烧水，水烧开后把蚕豆放入煮至半熟
3.腊肉也焯一下水捞起
4.另锅热油，把蒜蓉放入煸香，再加入腊肉
5.倒入蚕豆炒匀
6.淋入酱油炒匀
7.加入韭菜段
8.快速翻炒均匀，然后加入食盐、白糖炒匀即可关火
9.出锅
