春天萬物復甦，也是吃各種野菜的季節。年年最愛吃的還是香椿，香椿醇香、爽口、嫩如絲，是一年中難得的美味。一年僅在那麼幾天可以吃到新鮮的香椿，更是顯得尤為珍貴。今年媽媽提前備足了香椿芽，可以吃好長一段時間了。
香椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。所以備受人們的喜愛，每到想香椿芽當季，超市的價格更是高的離譜。香椿的吃法很多，炒、煎、烙、或者醃著吃，不管是那種吃法，不管怎麼做著吃，似乎感覺只要有香椿在裡面，都是最好吃的美食。
今天就跟大家分享一個用香椿製作的快速早餐，簡單易操作，快速出鍋，分分鐘就能搞定全家人的早餐，一下子就能滿足所有人的胃。
【香椿雞蛋餅】
食材：麵粉 雞蛋 香椿
【製作方法】
1、我用的香椿是從冰箱冷凍拿出來的，所以直接拿來吃，不用洗不用焯水，如果想學習香椿儲存的方法，可以看上一篇文章
2、將香椿切碎，香椿要做香椿雞蛋餅，所以香椿碎要切的碎一點。
3、準備300克麵粉，再打入4個雞蛋。
4、一直添加清水攪拌，直到最後攪成酸奶狀的洗面糊，麵糊放在一邊靜置10分鐘。
5、稀麵糊裡面添加鹽 胡椒粉 五香粉 雞粉 調味，攪拌均勻
6、香椿碎倒入麵糊裡面 ，攪拌均勻。
7、用平底鍋或者電餅鐺烙餅。都要提前預熱刷油。
8、倒入麵糊不要倒入太多，麵糊太多的話，攤的比較厚，不容易熟，吃起來口感也不好。翻面一次，烙熟就可以盛出。
香椿雞蛋餅的做法非常簡單，不用發麵不用揉麵，手不沾面而且快速出鍋。作為早餐吃，不僅味道好，而且還很營養，可以空口吃，也可以放上肉片或者蔬菜捲起來吃，都是不錯的選擇。
【麗曉私房話】
1.我用的香椿是儲存的，如果用新鮮的香椿一定要焯水，焯水使香椿變綠
2.麵粉與雞蛋沒有固定的比例，添加水一直添加一直攪拌，成酸奶狀麵糊
3.攤雞蛋餅一定要薄，薄餅吃起來柔軟還勁道
如果你認為香椿雞蛋餅的這個新做法還不錯，歡迎關注我，並收藏起來學著做！如果每天不知道吃啥、做啥。就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。
