不少人认为豆丹是虫子,不太敢吃,可一旦品尝后会赞不绝口。特别是冬季入节豆丹,从豆地刨出后,放到水里浸泡溺死,然后用一根擀面杖将豆丹从头到尾擀出内脏,放到水中清洗,去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白,中间会有一块淡黄色的油,宛如晶莹的碧玉。烧熟的豆丹用盆装好端上来,绿绿的菜,白中带黄的肉,红红的辣椒,色彩诱人,香气扑鼻,令人垂涎三尺。夹几块放在嘴里,上下牙齿一合,一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾,让人回肠荡气,齿颊生津。当然,炖好的豆丹是要趁热吃的,在氤氲热气中,你会吃得酣畅淋漓,大呼过瘾的。
时至今日, 经科学研究表明,豆丹属“纯天然绿色食品”,高蛋白低脂肪,富含多钟人体无法合成的氨基酸,具有抗衰老及增强免疫力作用,保护心脑血管和降低高血压作用,抑制前列腺炎作用,驱寒养胃作用,央视、江苏卫视、湖南卫视多家媒体多次予以报道,吸引了全国各地的美食家“争奔走焉”。灌云人更是开发了豆丹罐头等多种豆丹产品,或将擀好的豆丹肉冷藏保鲜,让来客一年四季都能吃到这肴中极品。