伴随着新一波咖啡浪潮的涌起，咖啡逐渐成为城市青年男女工作生活必备之饮品。然而在这炎炎夏日，一杯热气腾腾的咖啡一定无法博得人们的青睐。因此花样繁多的咖啡冷饮逐渐盛行开来。
1、何为冷萃咖啡
冷萃咖啡本是一种小门类的咖啡萃取法，然而在星巴克的推广下逐渐成为风靡美国和欧洲各国的夏季“新宠”。那么到底何为冷萃咖啡呢？其实顾名思义，冷萃咖啡是利用室温或温度更低的水，在低温情况下长时间浸泡制得。
制作一杯冷萃咖啡一般需要在冰箱或其他低温环境中存储12小时以上，才能使咖啡中的精华充分溶解在冰水之中。通过此种方式制作的咖啡口感会更加温和而平衡。
2、冷萃咖啡与冰咖啡的区别
传统的冰咖啡制作方法是通过在已经高温萃取后的热咖啡中加入冰块，使其快速冷却制得。这一方法最大的优点是方便快捷，能够满足大部分消费者的需求。然而其弊端是在萃取好的咖啡中加入冰块，会打破口感的平衡，使得咖啡口味偏淡或者味道偏苦。
而冷萃咖啡由于水温较低，会抑制咖啡中单宁酸等物质的溶解，从而使得咖啡口感更加温和而甘甜，不会太酸更不会很苦。
3、自制冷萃咖啡
在家自制冷萃咖啡时，利用挂耳咖啡可免去磨粉、过滤等步骤，可以让制作更加简便。
首先需要找一个可以密封的瓶子作为容器；然后倒入常温水并将不拆封的挂耳咖啡整袋放入，使其完全浸泡在水中并盖上盖子密封；最后将瓶子放入冰箱存储12-48小时即可。整个过程非常简便，比较适合在家自制。
但是其中有些细节需要注意，首先是水粉比例：一般采取1:6比例加水口感较佳，若是采用更高比例则可相应减少存储时间。只要保证水粉比例，可以很好的控制咖啡口感的稳定性。其次是水温，采用室温水即可。最后是存储时间尽量不低于12小时，不超过48小时为最佳。