前兩天小編南關的老鄰居給小編一袋自己蒸的包子,野菜餡的,味道是不錯,可小編刨根問底說什麼野菜?包子的主人卻自己都說不上來,於是求知慾爆棚的小編總結了幾種河北地區常見的“野菜”,看你認識幾種?
薺菜
薺菜幾乎是河北這邊“野菜”的代名詞,可以說最常見的野菜品種了。薺菜不但含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等各種營養還含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,俗話說“三月三,薺菜勝靈丹”。
薺菜的花你見過嗎?
薺菜吃法很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、做春餅及薺菜豆腐羹等。
蒲公英
對,蒲公英不但能吃,還很好吃,蘸醬,還是煲湯,或者是做餡料,蒲公英都是非常受歡迎的美味!蒲公英因為其廣譜殺菌的效果,有著"天然抗生素"之稱,對於各類炎症都有不錯的效果!
蒲公英可以清熱解毒,現代人追求蒲公英的強大的養生效果,所以,會將蒲公英炒製成茶,用來泡水代茶飲,蒲公英葉茶去火消炎效果顯著,而蒲公英根茶護肝排毒效果更佳!
苦蕒菜
可以用作入藥,具有清熱解毒,涼血消癰,祛瘀止痛作用,營養價值較高,含有蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、銅、鐵、鋅等微量元素。
吃起來也不錯的,涼拌、蘸醬吃都可以,對急性黃疸性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、膽囊炎及急慢性盆腔炎等有一定的療效。外敷可治刀傷、燒傷、蟲咬蛇傷與瘡癤腫痛等。
泥胡菜
很多人分不清泥胡菜和薺菜,幼苗時很像,只不過泥胡菜的葉片厚實一點,葉片裂得較深,成年後就很容易區分了。泥胡菜苦味偏重,吃之前需要用水焯一下就好了。
泥胡菜的花是這樣的。
馬齒莧
馬齒莧,大家都很熟悉,具有清熱解毒,涼血止血的功效,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。很多人都四處尋找,據說藥效非常好。
馬齒莧的吃法有很多種,既可以鮮吃,也可以曬乾留著冬天做餡吃,又叫長壽菜。鮮吃焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以,如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、馬齒莧粥等。
地黃
地黃,中醫入藥用根,小時候摘下花吸吮,甜甜的,很難忘的感覺。它的葉子可以做湯。
刺兒菜
也叫青青菜,入藥名小薊,含有多種營養成分,如胡蘿蔔素、維生素C等,具有涼血、祛瘀、止血的功效。適用於吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性傳染性肝炎、癰毒等病症。
刺兒菜幼苗
刺兒菜的花和泥湖菜的花有些像。
採集刺兒菜幼苗入沸水鍋焯一下,撈出洗去苦味以後涼拌,也可以將它直接剁碎炒雞蛋食用,還可以蘸醬生吃。刺兒菜鮮的全草搗爛外敷,可以治療乳癰、疔瘡等。
車前草
清熱利尿,涼血,解毒。主治熱結膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑溼瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。
車前草幼苗及嫩株,洗淨後用開水燙熟,撈出切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食;
或用開水燙一下,擠幹水分稍晾,用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後,放入該菜快速煸炒;或者做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩。
苜蓿
營養價值很高,含有大量的鐵元素,可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血。含有多種維生素,能夠起到清熱敗火的功效,很適合孩子和老人食用,此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,民間常用來治療胃病或痔瘡出血。
苜蓿的嫩葉吃法也多種多樣,可以清炒,也可以蒸菜糰子,還可以和玉米麵一起烙烀餅,是維護健康的上品菜餚,深受人們的喜愛。
還有哪些小編不知道的野菜呢?你最愛的又是哪種呢?歡迎留言討論。