说道鸡西美食就不得不提鸡西“三剑客”：鸡西大冷面、鸡西酸菜和鸡西刀削面了，当然除了这三样鸡西还有更多好吃的美食，今天来一起领略一下鸡西市的独特美食。
鸡西大冷面
鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展进来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样。不过，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，这道饮食成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。
冷面本是朝鲜族的传统食品，后在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，成为当地人引以为傲的美食之一。
鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，必须现吃现压，保持口感新鲜，这和有些大城市把冷面加工成像挂面那样的干货是不同的。
不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。那鸡西冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配以冷面菜，令人食欲大增。
另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。在鸡西，冷面馆到处都有，家家吃冷面，人人爱冷面，用它请客也不寒酸。正因为冷面的群众基础广泛，近20年前，鸡西就通过新闻媒体评选“冷面王子”、“辣菜皇后”了。
鸡西辣菜
吃鸡西冷面怎么少得了鸡西辣菜。鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从朝鲜族冷面菜衍生来的，经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受，甚至成为另一种菜系的趋势，在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜基本口味是：辣、香、鲜。特点是生拌，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，营养丢失少，爽口。吃法可以单菜单吃，也可以混放在一个盆里搅拌后再吃。干豆腐，桔梗，豆腐泡，这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。
鸡西刀削面
鸡西刀削面在传统山西刀削面的基本上，经过数年的发展，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条，尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情。
用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
鸡西刀削面中放的牛肉更是一绝。将牛肉放入热油中炸至熟透，再放入辣汤中煮沸数小时，将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体，味道令人拍手叫绝。
鸡西刀削面的吃法，也有一番讲求。面和汤是分开的，一碗刀削面上桌，吹去表面的辣椒，先喝一口辣汤，顿时胃口大增，然后再将辣汤放入面里趁热吃。
以下是鸡西市其他杜绝特色的美味，一起来欣赏下吧！
李家猪手
清炖大白鱼
五彩拉皮
江水炖活鱼
鸡西臭豆腐
龙江海米蕨菜