椰蓉經過高溫的烘烤，散發出來的香氣，幾乎沒有人能抗拒
椰蓉鴨子餅乾
用料：
主料
黃油85克
糖粉30克
雞蛋10克
杏仁粉15克
低筋麵粉110克
椰蓉15克
輔料
表面用椰蓉適量
做法：
1.黃油軟化
2.加入糖粉
3.用刮刀拌勻
4.加入蛋液
5.用手動打蛋器攪打均勻
6.加入過篩後的低筋麵粉，用刮刀略微翻拌後
7.加入杏仁粉
8.加入椰蓉拌勻
9.用手抓揉成麵糰，將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘
10.取出擀成0.5釐米的薄片
11.用鴨子形的餅乾模具造型
12.放入鋪了錫紙的烤盤，在餅乾表面撒一些椰蓉裝飾
13.烤箱開上下火，預熱170度，放在烤箱中層，大約烤15-20分鐘，表面椰蓉金黃即可
小貼士：
1、如果烤箱比較小，在烘烤第十分鐘以後，可以將烤盤取出調個方向繼續烘烤；
2、如果沒有杏仁粉，可以買超市裡的大杏仁用料理機打成粉。不過杏仁油脂很高，單獨研磨很容易黏在料理機壁上，所以可以將杏仁和糖粉一起放入攪打。