年糕简史
年糕，一种把谷物蒸熟后捣碎，再制成各种形状的美食，制作简单，可口美味，这种制作方法制成的食物古代又称“糍”，看字形就一目了然，这是最初由大米为原料制作的食物，最原始的制作方法是将稻米蒸熟后再打碎，后来逐步发现，其实可以先将稻米磨碎为米粉再蒸熟更为方便。
古代制作年糕
在唐代，逐步有人发现加入糯米做出的年糕更加软糯可口，便开始将大米与糯米混合制作年糕，后来慢慢演变成全部由糯米制成。
各色年糕
关于年糕也有类似端午节吃粽子的传说：相传伍子胥守苏州城时，以糯米粉筑城墙，战乱时饥民开始挖开城墙充饥，救活了灾民无数，此后，每到寒冬腊月、逢年过节，都用米粉做成砖头状的年糕，以表示对伍子胥的还念。
美味年糕
门派流传
经过上千年的发展和演变，以及近代的美食创新、物产大丰富，年糕已经是种类繁多，花样百出，南北差异巨大，现在并没有标准准确的分类方法，不过大体可以分为两类，一种是水磨年糕，以大米为主要原料，经水磨、蒸煮而成，以甜味为主，另一种是花色年糕，混合了其他谷物、蔬菜、肉类等制作而成，以咸味为主。
炒年糕
当然，还有一些其他的民间分类方法，比如按门派来分，可以分为：北派年糕，原料为糯米、黍米为主；华南派年糕，糯米为主，混合各种果蔬肉类，有咸味年糕；江南派年糕，粳米和糯米混合，注重“打”和“揉”的工艺，质地细腻，入口爽滑。
红龟糕
云南蒙自玫瑰红糖年糕
年糕不能经常吃？
因为年糕的制作需要捶打、揉捏，淀粉内部的结构会变化并相互纠缠在一起，韧性和黏性都大大增加，不太容易被消化，所以吃多了会觉得被“噎住”，消化不好的人还是尽量少吃。
烤年糕
本身由大米制成，还加入了糖分，吃多了会让你的血糖值直线上升，瞒住口腹之欲外也要注重保护自己的身体。
水磨年糕
生活的发展和美食的丰富，年糕逐步淡出了我们的视野，或者仅仅作为甜点甚至只是象征过年的传统而存在，不再如美食达人的法眼，不过上千年传承的美食也不应该轻易被我们抛弃，年糕还能怎么吃？
年年有鱼年糕