牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，田家庵区高启侠牛肉汤店是淮南本地一家老字号，产品坚持古法传承，秘方炮制，同时采用现代高科技提炼其精华，重新组方，配制出专用酱料，对牛肉的加工也有独到之处。央视《发现品牌》栏目组采编人员为了寻找到正宗的淮南牛肉汤口味，多次通过互联网搜寻和线下走访，发现了“168牛肉汤”这一淮南本地老字号。
2018年4月，168牛肉汤成功被中国优选品牌促进发展工程选中，评选为“中国优选品牌”，并授予其“秘制牛肉汤”行业优选品牌称号，以兹鼓励。
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
用心做产品，美味无法抵挡。