泉州炸醋肉它外表金黄，吃起来外酥里嫩，跟我学
步骤1材料备齐，最好选肥瘦相间的梅花肉，炸起来的醋肉外表酥里面更软嫩，用里脊肉也可以。
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步骤2加入所有调料，用力抓匀。
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步骤3加入地瓜粉，约200克左右
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步骤4用力抓匀，使每块肉上都沾满地瓜粉。 呈半干状无水份，千万不要挂湿糊，炸出来就不够酥了
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步骤5起油锅，我今天的油倒得少，炸的时候只能少量几块炸，怕浪费油，油多会比较好炸。油温大概六七成热时，下入醋肉，不要马上翻动，等醋肉定型再翻面炸，注意火候，不要炸焦。
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步骤6炸到表面金黄，捞出控油，装盘即可。