花蛤鸡
材料:
鸡半只 、 花蛤500g、 油适量、花椒、茴香、八角适量、辣椒、葱姜蒜适量、生抽适量、杭椒、咸黄酱适量
做法:
1、花蛤用四十度左右温水加盐泡。
2、鸡肉切成小块儿,杭椒切块。
3、锅里放油,油热了煸炒鸡肉至变成白色,放入花椒,茴香,八角,葱姜蒜,继续煸炒,煸炒五分钟,放点红辣椒进去。
4、放入料酒,生抽,老抽,咸黄酱,继续煸炒,炒出香味儿,加入一点水,把鸡肉炖一下,五分钟后加入花蛤,继续煸炒。
5、用大火继续炒鸡,炒花蛤,炒至花蛤都张开口。然后放入杭椒,继续翻炒。翻炒一会儿,放入少量味精,盐调味即可。
扇贝粉丝
材料:
扇贝、粉丝、蒜、红椒、青椒、橄榄油、蒸鱼豉油、盐
做法:
1、扇贝撬开,去沙袋,留于一半贝壳内备用
2、蒜、青红椒切末备用
3、锅内放少许橄榄油,加蒜末炒香,盛出
4、扇贝摆入盘中,粉丝泡软,盘在扇贝上
5、加入炒香的蒜末
6、放少许青红椒末,加蒸鱼豉油、盐调味
7、水烧开后,上笼蒸7-10分钟即可
水煮海螺
材料:
海螺、葱姜、盐
做法:
1、将海螺的壳刷洗干净。再放入清水,加两勺盐,也可滴入几滴香油,待海螺吐净泥沙。
2、将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中,水要没过海螺。大火煮开锅以后改为中火煮四十分钟
3、再煮五分钟出锅装盘。
干贝粥
材料:
白米1杯、干贝3粒、鸡胸肉150克、香菇4片、马蹄5粒、葱花少许、料酒1大匙、盐1/4茶匙、淀粉少许、水9杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。