广东人爱吃是举国尽知的属性，并以诸多美食令全国吃货都服得透透儿的，而其中以广式早茶尤为出彩，能代表国家出去参赛的那种，不少老外都知道。如果你以太熟悉虾饺、肠粉等粤式茶点，想发掘中国除广东以外专注早茶的好地方，不妨品尝同样美味的“泰州早茶”。
泰州早茶以清淡养生、鲜而不腻、营养丰富为最大特征，虽然没有广东早茶那么有名，但本地人自己吃得有滋有味。
而历史上，苏中诸多地方有吃早茶的习俗，但如今保存这一种传统习俗的地方已是凤毛麟角，唯独泰州将早茶习俗继承下来，令当地饮食变得有滋有味，甚至有愈演愈火的趋势，很多早餐店更是早早便排长队，一上午翻台好几拨。那么泰州早茶有哪些不吃会亏的经典必尝品，咱们现在就来一起看看！
鱼汤面
说到泰州早茶的必选项，鱼汤面必须排第一顺位，即便不品尝其他菜品点心，也一定要吃上一碗鱼汤面再走。已有近200年历史，源于清乾隆年间，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制，1915年更在巴拿马国际博览会上获奖。鱼汤面多用鲫鱼吊汤，入锅炸制后再熬汤，且用葱姜酒去腥，保证汤头奶白鲜美，面条筋道，是不喜食水产的朋友也会想念的味道。
干丝
干丝即豆腐丝，用白豆腐干切丝，而非百叶，口感更为软嫩，且营养丰富，补充人体每日必须的蛋白质等，是泰州地区早茶餐点的常用原材料，一般有以下两类做法。
烫干丝，即将开水烫软的豆腐丝装盘，淋上酱油麻油等，拌上香菜姜丝榨菜，夹上一筷子，爽口咸香开胃，一个人解决一盘没什么难度。
而另一种做法，则是将豆腐丝以高汤烹煮，辅以咸肉、小虾米、上海青等配料，入味爽滑，进口即化，尝上一口汤，更是鲜掉舌头。这道经典淮阳名菜，多冠以“大煮干丝”的名号，是不是听来便食欲倍增呢？
蟹黄包
来了，泰州早茶的经典第三样，蟹黄包。除了名声响赫全国的上海大闸蟹，泰州地区也是盛产也惯于吃蟹的地方，也衍生出不少其他美味吃法，蟹黄包便是这么一道备受喜爱的早餐名点。
蟹黄包是以面粉、蟹黄、蟹肉棒、五花肉等作为主要食材制作而成，而更为有名的泰州靖江地区出品的蟹黄汤包，则是在以上这些原材料中，包上事先熬制好的高汤制作的皮冻蓉，上锅蒸后自动化开，皮薄如纸，吹弹即破，那股子鲜劲儿在你吃过的食物里，可排至前三的程度。
鱼汤面，烫干丝，蟹黄包，配上一壶清香醒神的龙井，
鱼米之乡的悠闲人间，从余韵绵长的泰州早茶开始！