是小时候最爱吃的零食，也是一些烩菜的原材料——土豆丸子。
走出家门才知道，很多地方都做这个。大概因为食材易得，制作简单，味道可口吧。
食材
土豆、肉糜、鸡蛋、面粉、食用油、京葱、干葱头、生姜、盐、白砂糖、生抽、花椒粒、香油。
很多地方做这个不加肉，叫素丸子，我们老家也做。不过素丸子香味儿差些，口感也没那么酥，凉了之后硬邦邦。
因为，素丸子馅的粘合全靠面粉，炸面糊糊能好吃到哪里去呢。
尤其是有些地方的素丸子还加萝卜，水分更是多了。好吧，再多加些面粉。
切配准备
土豆擦丝，生姜、京葱、干葱切碎，用花椒粒炸一些花椒油。
生姜、干葱头都是为去腥，如果要做素丸子，生姜、干葱头就没必要加了。
调制馅料
土豆丝、肉糜、鸡蛋、调料拌匀，一般情况下这会儿馅料过稀，加一些面粉拌匀。
切记面粉不可过多，馅料易成型就好，否则，丸子口感不好。
炸丸子
油温很关键，过高，炸不熟，就是俗话说的“皮焦瓤生”，过低，自然也炸不熟。
怎样才合适呢？热油至，筷子放下去冒泡。
对菜鸟来说，最好的办法是，热油的时候，先下一个丸子，等丸子冒泡浮出油面时，油温正好。
用勺子下丸子，小火保持油温，炸至金黄，捞出沥干。
丸子美食
刚炸好，热的，直接吃，香酥可口，最适合下电视剧。
隔天吃，凉了，慢慢嚼也能嚼出香味。不喜欢吃凉的，就随意发挥，蒸着吃，煮在汤里吃，或者把它放到各种烩菜里面吧。
当然，涮火锅也不赖。