滷水豆腐煲
製作：
1、把豆腐切成長6釐米、寬3釐米、厚2釐米的塊，逐塊用小勺把豆腐中間掏空後，放白滷水裡浸泡至入味，撈出待用。
2、把魚膠釀入掏空的豆腐中，用多一點的熱油把豆腐表面半煎炸至起焦，內裡七分熟，碼入煲仔裡。
3、鍋里加少許油燒熱，先下三米料頭爆香，再加二湯、白滷水、糖、雞精燒開，然後勾薄欠（寬芡），澆入煲仔內，上火燒開即改小火，煲5分鐘便撒入蔥花上桌。
蛤肉炒年糕此菜在“薺菜炒年糕”的基礎上，加入了色澤金黃的黃蜆子，提亮菜品色澤，同時增加鮮味。這道菜若在宴席上推出，則可更名為“黃金碧玉炒年糕”。
製作流程： 1、150克薺菜（可以用香椿等本身有濃郁香味且不易出水的青菜代替）去根、黃葉，洗淨用沸水燙一下撈出，擠幹水分後切成末備用。
2、300克年糕切成2釐米長的段備用，黃蜆子入沸水汆至開口，取肉待用。
3、炒鍋燒熱，加50克色拉油，待油六成熱時，加入年糕段旺火快速翻炒，倒入30克高湯，加鹽、味精，下黃蜆子轉小火炒至年糕變軟，倒入薺菜煸10秒鐘，起鍋勾薄芡即可。
剁椒蒸雞翅
【原料】
雞翅四個 剁椒兩湯匙、蒜一頭 蔥一棵 姜一塊、鹽半茶匙
【做法】
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗淨瀝乾備用。
2.薑末蒜末和剁椒混合。
3.鍋裡放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關火。
（3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。