1. 食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。
2. 所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。
3. 千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。
4. 锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。
5. 捞起沥干水。
6. 热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。
7. 加入青椒丝翻炒。
8. 倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。
9. 加上红椒粒。
10. 倒入少许清水，食材翻炒均匀。
11. 倒入蚝油。
12. 调入盐、鸡粉翻炒均匀。
素炒千张的做法
吃在東府