包子是大家最喜闻乐见的一种食物，尤其是把它作为早餐再合适不过了，早餐来，上两个包子，配上一碗小米粥，热气腾腾的，精力满满一整天。北方人以面食为主，当然不局限于把包子作为早餐来吃，有的时候包子就是主食，所以很多人也愿意在家里尝试包包子，想吃什么馅儿的就包什么馅儿的，但是又会遇到一些困惑，包出来的包子不是太硬，就是太软塌，其实这里是有一些技巧的，包好的包子先不要急着上锅，多加了这一步，包子松软，还不塌皮，成功率100%。
有很多人喜欢包包子，但是一提到揉面，发面，就很头疼，其实也没有那么复杂了，今天小编就再来为您缕思路吧！
首先把面粉倒入干净的盆中，把酵母粉放入温水中，搅拌均匀，倒入面粉中，用筷子慢慢的搅拌，一边搅拌一边加入面粉，最终活成面团。面团和好之后，放到暖和的地方，盖上保鲜膜，让它自己发酵，大概几个小时之后，面团会变成，比他原来的大小再大两三倍的样子，这时候把面团取出揉一会儿，排出面团里的空气，揉成光滑的面团，静置20分钟。
然后再开始把它切成小剂子，擀成面片儿，就可以包包子了。包子包成之后，很多人会把包好的包子直接放进冒着热气的蒸锅中，但其实正是由于这样做，才造成包子不好吃。这个时候需要多加一步，其实非常简单，就是让包好的包子静置20分钟，这样蒸出来才会松软，又不塌皮。因为这样可以让包子皮充分的醒发，包子皮变得稍微有点硬，上锅蒸了之后就不会塌皮，而包子里面全有松软，这样吃起来才好吃。
蒸包子的时间也是固定的，一般蒸肉包子会比素包子的时间久一点，肉包子需要20到25分钟，而素包子15分钟就够了。时间到了之后，很多人又犯了一个错误，就是迫不及待的打开锅盖，取出包子。而正确的做法是，在关火之后再等待五分钟，冷热悬殊太大，自然会造成塌皮，关火之后让包子慢慢的凉下来，也就没有那么容易造成塌陷了。