提拉米苏
备料：手指饼干适量、淡奶油120克、马斯卡彭芝士250克、咖啡酒100克、细砂糖70克、蛋黄3个、吉利丁粉10克、水70克、防潮糖粉适量、可可粉适量。
做法：把细砂糖放入盆中，加入清水中火煮沸，转小火煮2分钟。把蛋黄放在盆中，打发至变白有明显的纹路即可。把煮好的糖水倒在蛋黄中，边搅拌边倒，用打蛋器高速搅拌6分钟。
把吉利丁粉倒在盆中，加入少许的清水搅拌均匀，放入锅中隔热水融化备用。把奶油放在盆中，打发至5成备用。把吉利丁液倒入蛋黄中搅拌均匀备用
把马斯卡彭芝士放入另一个盆中搅拌至顺滑，倒入蛋黄液搅拌按压均匀，再倒入混合好的芝士糊搅拌至无颗粒状，再加入淡奶油混合均匀。
把咖啡酒放入碗中，手指饼干放在咖啡酒中快速滚一圈，捞出放在模具底部铺满。把混合好的慕斯糊装入裱花袋中挤入一层慕斯糊，再铺上一层手指饼干，再挤入一层慕斯糊直至模具装满。用刮刀抹平，轻震出气泡，放入冰箱冷藏柜过夜，取出冷藏好的模具，用热毛巾稍微捂一会儿，就可以轻松脱模，再撒上一层可可粉即可食用。
草莓慕斯
备料：草莓泥180克、吉利丁片2片、淡奶油200克、细砂糖35克、微风蛋糕2片、草莓适量。
做法：把模具底部普桑1片微风蛋糕，摆上草莓对半切开放在微风蛋糕上做装饰。把吉利丁放在碗中，加入清水浸泡至变软，捞出控水备用。把200克草莓去蒂洗净切成块，放在料理机中打成泥备用。
把草莓泥中加入吉利丁片，边加热边搅拌至吉利丁片完全融化，放量备用。把淡奶油翻炒盆中，加入白糖打发至7成，把放凉的草莓泥倒在淡奶油中搅拌均匀，再放入一片微风蛋糕，倒入剩下的草莓糊，再沿着模具边缘铺上一圈草莓，挤入剩下的草莓糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时，取出脱模，再放上几颗草莓装入盘中即可食用。
巧克力慕斯
备料：牛奶20克、蛋黄2个、吉利丁1片、黑巧克力80克、淡奶油120克、细砂糖25克、香草精3滴。牛奶20克、蛋黄一个、吉利丁1片/巧克力100克、淡奶油120克、细砂糖25克、香草精3滴、6寸蛋糕1片。
做法：把两个蛋黄放在盆中，用打蛋器打至颜色变浅备用。牛奶放在火上小火加热至沸腾。把牛奶液和蛋黄混合均匀，打至顺滑。把吉利丁片浸泡软化，放入蛋黄糊中搅拌融化，再加入黑巧克力液搅拌均匀备用。
淡奶油放入另一个盆中打发6成，放入蛋糕糊中搅拌均匀。把蛋糕片铺在模具中，倒入总好的蛋糕糊轻震几下，放入冰箱冷藏备用。
接下来开始制作白巧克力部分。把蛋黄放入盆中，用打蛋器搅拌至颜色变浅。牛奶倒入盆中，小火加热至沸腾，倒在蛋黄中搅拌均匀。
把白巧克力放在盆中加热搅拌融化，倒在蛋黄糊中搅拌均匀。把软化后的吉利丁片放在蛋黄糊中搅拌融化。取出冷藏好的黑巧克力蛋糕模具，把做好的白巧克力糊倒在模具中，放在冰箱冷藏1晚，取出脱模，装入盘中即可。
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