菠蘿咕咾肉是一道廣東的漢族傳統名菜,口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食慾;酸甜的肉香,又帶著菠蘿的水果清香,咕咾肉外皮酥脆,色澤美觀,紅綠相間,酸甜開胃,肥而不膩,吃完一口,使胃口和味蕾都能得到巨大的滿足,餘味繞樑。
食材準備
豬梅肉500克
青椒、紅辣椒、菠蘿適量
雞蛋1枚
番茄醬30克
醋20毫升
白糖30克
澱粉適量
咕咾肉的烹飪過程
1. 將豬梅肉、青椒和紅辣椒清洗乾淨,鮮菠蘿用淡鹽水浸泡片刻。
2. 豬梅肉切小塊,青椒、紅辣椒切塊,菠蘿切塊。
3. 碗裡打入一枚雞蛋,加入適量澱粉用手抓勻,再放入切好的豬肉,攪拌均勻醃製10分鐘。
4. 準備一碗幹澱粉,然後把醃製好的豬肉再均勻裹上一層幹澱粉。
5. 起鍋上火倒入適量食用油,油熱後逐個放入豬肉塊,大火炸3分鐘左右,炸熟後盛出備用。
6. 調製醬汁:碗裡倒入30鵝番茄醬和20毫升醋,再加入30克白糖攪拌均勻。
7. 起鍋上火,倒入少許食用油,再倒入調製好的醬汁,加入適量水,燒開後加入少許水澱粉。
8. 再放兩勺油攪拌均勻,放入青椒,紅辣椒和菠蘿翻炒入味。
9. 最後放入炸好的豬肉塊翻炒均勻即可,出鍋裝盤,咕咾肉大功告成!
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