长安百变面食，冬天来一碗热腾腾苞谷糁面【糁糁面】煎火暖和！
尚源海
长安百变面食——冬天来一碗热腾腾苞谷糁面“又叫糁糁面”煎火、暖和，房檐就地一蹲，两瓣大蒜，呼喽喽咥两碗，嘴角一码点根纸烟，喔也！舒坦！苞谷糁面长安乡村通常做法，炒蒜苗、炒点豆腐、下黄豆牙、臊子肉、下菠菜、点缀来电红萝卜丝，有肉有菜有面，端碗开咥，先上醋，油泼辣子来两勺，实在太美味！
想想这种长安特色美味，在长安老家，母亲手擀韭叶面条，玉米芯的柴火大锅，和黄澄澄的新鲜苞谷糁儿煮在一起，黏黏稠稠，煎煎火火一大碗，难忘的冬天里的长安美食……
做糁糁面先要熬苞谷糁，苞谷糁熬好了再下面。做糁糁面熬苞谷糁最重要，一定要熬到，把糁子的粘劲要熬出来。稀稠一定要拿捏好。稀了，饭稀汤寡水，稠了，面沒法下。
苞谷糁面，在长安农村完全代表“妈妈的味道”，老家的味道。一锅色、香、味、俱全的苞谷糁煮熟。舀一碗再放上红红的油泼辣子，吃起来滋润、煎火、暖和、美味、聊咋咧！