回锅肉作为川菜的经典，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。在四川几乎家家会做，人人爱吃！
回锅肉
下面我们开始详解回锅肉的制作过程，先准备好食材，和调料！
五花肉600克
青椒150克
红椒100克
大蒜苗100克
大蒜子25克
生姜10克
花椒粒3克
10
豆豉10克
甜面酱5克
川菜之魂，郫县豆瓣酱5克
东西备齐，起锅烧水，将洗好的五花肉放锅里煮到熟透，用冷水泡10分钟左右拿出切片备用，将洗好的青椒，红椒切片，大蒜苗切段备用。生姜大蒜切片，开始烧锅下油，然后倒入切好的五花肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。调小火加入甜面酱翻炒均匀，再加入豆瓣酱，生姜，大蒜，豆豉，花椒粒，继续炒香，加入切好的青红椒，中火炒一分钟左右加入大蒜苗继续翻炒。最后加入鸡精少许，味精少许，起锅装盘即可。