又是一年槐花香，阵阵花香飘过来，每年槐花花期临近时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
小时候每到这个季节都会和小伙伴们去河堤上够槐花，够槐花要特别注意树上的刺，稍不留神就会挂彩，高处不好够到的，就在竹竿的顶端绑上一个镰刀挂在细技上，使劲一拉整技就掉下来了，然后从树枝上把槐花撸下来，直接放到嘴里嚼着吃有一股夹杂着香气和清甜的味道，后来才知道这种吃起来香甜的是“洋槐”。
洋槐，学名刺槐，原生于北美洲，在清朝中后期才引种到我国;而国槐才是中医著作里记载的“槐”，与刺槐不同属，是我国本土生长的品种，为了与洋槐区别，才变成了“国槐”;
槐花富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺，降血压和预防中风的功效，既有这么多益处那就用槐花做一道美食《槐花炒鸡蛋》吧！
【准备食材和调料】
槐花500克 鸡蛋5个 葱两根 盐适量
【制作步骤】
1.首先将槐花放入清水中浸泡十几分钟，不但可洗掉浮沉，还可把槐花的生涩味泡走;泡好的槐花捞出挤干水分放到空盆中，一定要完全把水分挤出，不然炒出的槐花湿嗒嗒不好吃;再将鸡蛋打入盆中，加入适量的盐搅拌均匀备用，把葱切成葱花备用。
2.起锅烧油，先加入油滑锅，滑锅之后倒出热油，锅中加少许油，先倒入葱花炒香，再倒入搅拌均匀的槐花蛋液。
3.炒的时候不要开大火，把鸡蛋炒老了影响口感，当鸡蛋液炒至定型均匀的裹上槐花后开始翻炒，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。一道美味的槐花炒鸡蛋就制作完成。
槐花中含有的诸多活性成分归根结底都是植物源性营养，如果单独食用必然会造成动物源性营养成分的缺失，而槐花炒鸡蛋则弥补了这个不足，鸡蛋的蛋白质令整道菜的营养价值更加全面，也为人体日常所需能量提供了充足而优质的膳食来源，喜欢吃槐花的就赶紧动手做吧！
温馨小提示
①葱要分两次放，第一次是爆香，第二次起锅时再放。
②要选含苞欲放的槐花，因花末全开放，比较嫩，闻起来香香的，吃起来脆甜。
③盐要少放，否则会掩盖槐花的香甜味。