你欠我一个理由
个人口味不同，喜欢也不尽相同，我觉得最好吃的凉菜是凉拌黄瓜。它材料简单，制作简单，脆脆的黄瓜，能吃出酸、甜、辣好几重的味道，大爱~
凉拌黄瓜，感觉就能有N种吃法。没办法，我们国家的饮食文化博大精深，凉拌美食也是数不胜数，凉拌豆芽、海带丝、黄豆、花生米、木耳、萝卜、芹菜、豆皮、腐竹、猪耳、牛肉……太多了，再数下要擦口水。嘻嘻。
这里也推荐一些凉拌菜的做法。有荤有素，生活有滋有味。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、干辣椒、大蒜、白糖、酱油、陈醋
做法：
1、干辣椒洗净，对半切；大蒜去皮切成丁。
2、黄瓜洗净（去皮看个人），用刀背把黄瓜拍一拍，拍扁之后再切块。
3、将黄瓜和处理好的干辣椒、大蒜倒在一起，倒入适量的酱油、陈醋、白糖，拌匀，然后腌制20-30分钟，过程中可以去去搅拌一下，帮助每块黄瓜都更好入味。
小贴士；黄瓜腌制容易出水，放一些白糖可以控水。
凉拌三丝
材料：黄瓜、胡萝卜、香菜、豆皮、小尖椒、大蒜、盐、酱油、陈醋、味精、芝麻
做法：
1、金针菇洗净，用水煮熟捞起；豆皮用水抄熟，备用。
2、黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切丝。
3、小尖椒、大蒜切段，加入盐、酱油、陈醋、味精，搅拌均匀。
4、豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝一起转入碗中，倒入调好的酱汁搅拌均匀，撒上香菜段、芝麻，美味凉拌三丝吃起。
凉拌豌豆苗
材料：豌豆苗、核桃、盐、白糖、陈醋、酱油、橄榄油、蒜
做法：
1、豌豆苗洗净，用水抄熟捞起，核桃仁也用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。
2、蒜切末，把酱油、盐、陈醋、盐、白糖、橄榄油放入容器内，搅拌均匀。
3、豌豆苗、核桃仁装入一个碗里，倒入调好的酱汁，即可。
紫甘蓝拌苦菊
材料：苦菊，紫甘蓝叶，生抽，蚝油，芝麻油，香醋，盐，白糖
做法：
1、苦菊洗净、沥干水分，切成小段装入碗里。
2、紫甘蓝叶洗净沥干、切成丝，尽量切的细一些，好入味，切好和苦菊放在一起。
3、调凉拌酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，1勺芝麻油，2克盐，5克白糖一起倒入碗中，搅拌均匀。（这个酱汁可以说是通用的）
4、调好的酱汁倒进装菜的碗里，搅拌均匀，就可以吃啦。
凉拌白玉
材料：白干、青椒、红椒、香菜、白糖、香油、盐
做法：
1、白干、青椒、红椒分别切丝。
2、白干放入水里抄一下，抄熟捞起沥干，然后青椒丝、红椒丝也分别抄熟，将三种食材装在一起。
3、香油、盐、糖倒在一起，搅拌一下，然后倒入食材，搅拌均匀，腌制5分钟，即可。（喜欢吃的酸的小伙伴可以加一些陈醋）
凉拌脆萝卜
材料：白萝卜、盐巴、醋、糖
做法：
1、白萝卜洗净切丁、装入碗里，加入盐巴，搅拌一下，然后静置一个晚上，让萝卜脱水。
2、隔天取出白萝卜，倒去渗入的萝卜汁，用凉白水冲洗一下。
3、将盐、醋、糖倒入一个碗内，搅拌均匀，然后倒入白萝卜，搅拌均匀，然后放入冰镇6小时，美味脆萝卜就有了。
爱吃辣的小伙伴可以放几段干辣椒或泡椒一起调味。
前面分享的都是素菜，再分享几道荤菜凉拌的做法。
凉拌什锦
材料: 粉丝、猪肉、鸡肉、火腿、虾米、鸡蛋、菠菜、酱油、发冬菇、 醋、香油、芥末糊、鸡精
做法：
1、粉丝切成段，用水煮透、沥干，摆在盘子边缘。
2、菠菜切段、冬菇切片，分别用水抄熟。
3、鸡蛋打散，放入锅里简称鸡蛋饼，等凉了之后再切丝，备用。
4、猪肉、鸡肉、火腿分别煮熟、切丝，备用。
5、把准备的好材料摆进盘子，注意不要搅拌哦。
6、调酱汁，把酱油、醋、香油、芥末糊、鸡精搅拌均匀，然后倒在摆盘好的食材上，再撒上一些虾米，即可。
凉拌牛肉
材料：牛肉、黄瓜丝、卤料包、蒜末、香菜段、生抽、鸡精、香油、醋、辣椒油、白芝麻
做法：
1、牛肉先用卤料包卤熟，切片，盘子中间用黄瓜丝对一座“小山”，摆上片好的牛肉。
2、将葱丝，蒜末，香菜段，撒在牛肉上。
3、调酱汁：倒入生抽、鸡精、香油、陈醋、辣椒油等，搅拌均匀，然后倒在牛肉上，撒上白芝麻，即可。
哈，分享了2道荤菜。其实凉拌菜，酱汁是整道菜的灵魂，我之前有收藏过一个万用凉拌酱汁，也分享一下。
材料：酱油、陈醋、香油、白糖、盐、干辣椒、香菜、大蒜。
这个搭配里面，可以根据个人口增减或替换食材，还有就是，凉拌酱汁倒入菜品之后，最好要静置腌制一下，这些才会更入味。
做凉拌菜，其实不需要我们有多好的刀工或厨艺，需要更多的是耐心吧，因为准备各种食材确实很费心。嘿嘿。
好啦，关于凉拌菜就分享到这里，谢谢大家观看。
好食颜物
以下两种大家不会陌生吧，也是个人最爱，也是吃凉拌菜，必选
凉拌牛皮豆干
食材：牛皮豆干 、\t姜、蒜、葱、酱油、辣椒酱、麻油、鸡精
1.豆干切丝
2.锅加水，放入豆干
3.焯水煮一分钟
4.捞出豆干，过下凉白开，控干水份
5.取一碗，加姜，蒜，葱，辣椒油，酱油，鸡精等调成料汁
6.豆干装盘里，浇上料汁拌匀即可
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵、黄瓜
调料：盐、白糖、醋、酱油，花椒油、辣椒油、香油、香菜，鸡精
做法
1: 熟猪耳朵，切薄片。
2: 黄瓜切细丝。
3：猪耳朵放入大碗中，加少许盐和白糖、醋、花椒油、酱油，辣椒油、鸡精，香油，香菜末拌均匀
4: 装盘即可享用美食。
乡村小伙松哥
大家好！我是徐家俏厨娘，两个男宝的妈妈，喜欢美食，喜欢分享。
我认为最好吃的凉菜是麻汁豆角。
现在豆角是比较常见的一种蔬菜了，记得小时候只有夏天才能吃到，后来有了蔬菜大棚，冬天才慢慢见到豆角的身影。
夏天的时候，都会在田间地头种上两拢豆角，别看种的少，但是产量一点都不低，每天都能摘不少。
最喜欢的吃法就是把麻汁豆角，麻汁豆角虽然好吃但是并不难做，非常快手。
那具体是怎么做的呢？
准备食材:
豆角，蒜，麻汁，盐，蚝油，醋等
操作步骤:
1.把豆角清洗干净，切成小段。
2.焯水后，过凉水。控干水分后加入蒜末，一勺食用盐，一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油搅拌均匀。
3.装盘后，均匀的淋上麻汁。