李立军V5
在我们农村打豆腐主要是在农历十一二月时候。因为农村没有冰箱，而那时候气温低，打出来的豆腐可以把豆腐直接泡在水里，或者抹盐，增加保存时间。。
豆渣都是在豆浆过滤后剩下来的，营养比较丰富，富含蛋白质、脂肪、钙铁磷等矿物质。只不过由于豆渣口感比较粗糙，以前在我们农村并不怎么受欢迎。
我们那里打豆腐后的豆渣一般都是用来喂猪了。也有用豆渣来喂鱼的。如果谁心血来潮想吃豆渣，也就只会留一点点。对于我来说，小时候吃豆渣的感觉，到现在都记忆尤深。
我们以前也用豆渣用来做霉豆渣，做法跟做霉豆腐一样。不过，味道比霉豆腐差远了。
现在的人们生活饮食跟以前相比有了比较大的改变，以前不吃的东西现在都变成了人们的香馍馍，比如野菜。所以，豆渣也正变成人们餐桌上的一道菜了。
豆渣有很多种吃法。目前在我们那主要用来做豆渣丸子。主要用鸡蛋、豆渣、猪肉做成。猪肉剁碎，加鸡蛋、豆渣、香葱搅匀后搓成丸子，放入油锅里炸至金黄色即可。这样吃起来味道很不错，大家可以试试。
另外也有豆渣饼。把豆渣跟鸡蛋搅匀后，像搞韭菜煎鸡蛋一样两面煎熟就可以。
我们这里现在豆渣主要就是这几方面用处。你们那里有别的用处吗？欢迎留言。
洞庭清水塘
青椒炒豆渣
豆渣沥干之后，
植物油烧热
先用花椒爆锅
然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。
放青椒翻炒熟，
放盐，味精即可。
燕麦豆渣粥
食材：豆渣、燕麦片、水
做法：锅加水烧热；
煮沸时，加入豆渣，麦片及白糖；煮熟，搅拌均匀即可。
豆渣丸子
食材：豆渣、芹菜少许、面粉适量、食盐
做法：将芹菜切碎，和豆渣、面粉搅匀，调入食盐，做成丸子，炸或煮熟即可。
豆渣胡萝卜饼
1、胡萝卜去皮切成细丝，适量面粉、豆渣。
2、将所有材料混合成糊状，加盐，胡椒粉
3、煎锅热植物油，倒入面糊在煎锅里，煎至微黄熟透即可
豆渣芝麻糊
1、豆渣和黑芝麻粉混合放入锅中，加入少许水加热。
2、煮开，加白糖，煮熟即可
3、可加入多种材料：如核桃、花生、葡萄干
窝头
食材：豆渣、玉米面、水
做法：将豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸熟即成。
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素食美味 健康长寿
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菩提之心的光辉
打豆浆剩的豆渣，也称豆腐渣，在几十年前，基本是喂猪了，个别人想吃的时候，就留一点，加油盐葱花炒炒吃，由于比较粗糙，口感差，多数人都不喜欢吃的，记得小的时候有一歇后语：“过年吃豆腐渣—要啥没啥”，说明穷的实在没啥吃了，啥都没有的情况下，才吃豆腐渣的。
从营养方面来讲，豆腐渣中还存在着营养素，有蛋白，矿物质，维生素，还有膳食纤维，：豆腐渣中含有大量食物纤维，吃后可促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、痔疮，降低肠癌的发病率，同时膳食纤维在肠道中螯合胆固醇及脂肪酸，组织其吸收，降低血中胆固醇，可预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等，有助于减肥。
在家庭豆腐渣除炒吃外，可以将其掺入面粉中一起发酵，蒸发面的馒头，花卷，还挺好吃的。从营养学角度来看，谷物面粉中缺乏赖氨酸，豆类中缺乏蛋氨酸，二者混合食用，可以发挥必需氨基酸的互补作用，提高蛋白质的营养价值。发酵制品容易消化，也可以向豆渣中加入胡萝卜碎末，肉末，葱花，盐等，做成小丸子，油炸后食用，偶尔吃一次，也很受欢迎的。此外，还可将豆渣发酵后，埋入花盆土中，作为化肥使用，也是有机肥料。
