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豆浆，作为一种“家常营养食物”，建议您吃，但是要拒绝相关误区。

豆浆，是不是不能天天喝？

江湖传言：豆浆中植物蛋白物质较难消化，如果天天喝很容易增加肠胃和肾脏的负担。

但其实，《中国居民膳食指南》当中建议我们每一天都要摄入豆类食品，每天喝一杯豆浆非常有必要。增加植物蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等物质的摄入。

喝豆浆，可以丰胸？

很多人认为，豆浆当中含有大豆异黄酮类物质，它又被叫做植物雌激素，从而就觉得喝了豆浆之后可以起到丰胸的作用。

但其实植物雌激素和人体内的动物雌激素虽有一些相似的地方，但是作用几乎没有，根本不会起到丰胸的作用，植物和动物还是有本质上的差别的。

豆浆和鸡蛋不能一起吃？

传言豆浆和鸡蛋不可一起吃，否则豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋中的蛋白质吸收。

其实而言，食物相克并不靠谱，没有任何科学原理，根本不会影响营养物质间的消化吸收。豆浆在经过加热之后胰蛋白酶抑制剂其实已经就被破坏掉了，根本不会发挥作用。当然，前提是您在喝豆浆之前，一定要彻底加热，避免相关危害。

豆浆，是一种平面化食物，味道鲜美且营养物质丰富，建议您喝，但是要靠谱喝。

豆浆，饮用原味的最靠谱，避免能量物质摄入过剩，避免由于糖类摄入过多增加肥胖、龋齿、糖尿病等疾病的患病风险。

另外，外面售卖的豆浆，很容易受到卫生、食品添加等问题的困扰，所以，建议您最好自己榨豆浆食用。

王思露营养师

豆浆（主要指黄豆浆）是个好东西，想要最大程度的吸收营养，避开食用禁忌，只需考虑以下几点即可：

1、豆浆要充分煮熟

豆浆有“假沸”现象，不熟的主要问题是对胃肠道的刺激，也可能出现头晕头痛、呼吸不畅等症状，所以还是充分煮熟再食用为好，一般沸腾后煮8～10分钟足矣。

2、豆浆不能加红糖、蜂蜜，也不建议与维生素C含量丰富的水果一同食用。

所含的有机酸、果酸会与豆浆中的丰富蛋白质结合并变性沉淀，不易被人体吸收。易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3、不要空腹喝豆浆，道理跟不要空腹喝牛奶类似。

4、豆浆最好喝现做、现卖的

豆浆暴露在空气中的时间越短，有害微生物的量越少。如果您从超市买了一袋豆浆，即使放了冰箱过夜，第二天可能已经馊了。

5、引起胃肠胀气

这是豆制品的通病，所以一些有慢性胃炎的朋友，尽量减少食用，

6、缺乏维生素C等营养素

豆浆的好处是几乎不含胆固醇，碳水化合物和脂肪含量也非常低，但磷脂含量丰富，较为适合有心脑血管疾病及要减肥的人群食用。但也要要注意其他营养素的补充。比如豆浆含96%以上的水分，不含维生素 C、也不含碘元素。

人群的食用特点

豆浆一般人群均可食用，特别是女性和老人。但以下几类人群尽量避免：

1、6个月以内的婴儿胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。

2、需要低蛋白饮食的朋友，例如肾脏功能不好的人，尽量少喝，减轻肾脏负担。

3、痛风患者，豆制品尤其是豆浆，嘌呤含量很高，对尿酸增多的朋友不利。

此外，豆浆不是不能与鸡蛋同时食用。只要食用熟豆浆和熟鸡蛋就可以了。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

不药不药

喝豆浆最著名也是最大的禁忌就是不能喝生豆浆，必须彻底煮熟了才可以喝。

究其原因，是因为生豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙等物质，这些物质对人体是有毒的。中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等等，严重的还会因为脱水而发生电解质紊乱。

煮豆浆需要使胰蛋白酶抑制剂彻底失活，才能真正地对人无毒。可是豆浆又存在“假沸现象”，就是说煮豆浆的时候，虽然外表看豆浆已经咕嘟咕嘟使劲冒泡了，看着就像煮开了一样，可其实检测温度后发现，仅仅到93℃，根本没到100℃。所以，煮豆浆一定要彻底煮沸，一般来说可以在豆浆“煮沸”后继续煮15-20分钟比较稳妥。

另外，有很多人传言说豆浆不能和鸡蛋一起吃，理由是“鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。”听着挺科学的，其实是在混淆概念，俗称“一本正经地胡说八道”。

• 其一，大豆里含有胰蛋白酶抑制剂已经是大家都知道的事情了，这东西其实在煮沸8分钟的时候就已经被破坏85%以上了。按照煮沸15-20分钟这么个煮法，基本就消灭殆尽了。
• 其二，大豆的主要成分就是蛋白质，换句话说，豆浆的主要成分也是蛋白质。如果喝豆浆的同时不能吃鸡蛋，那索性豆浆都别喝了，整个就是一毒药啊！胰蛋白酶抑制剂是要影响蛋白质消化的，豆浆自己的都没让胰蛋白酶抑制剂影响消化，这哪轮得到鸡蛋啊？这不狗拿耗子么？

说句题外话，豆浆不但可以和鸡蛋一起吃，而且还是很优秀的搭配。因为豆浆含有的蛋白质中，蛋氨酸含量比较少；而鸡蛋含有的蛋白质里，恰恰蛋氨酸含量极其丰富。而且，鸡蛋的蛋黄含有的胆固醇比较多，而豆浆因为含有膳食纤维和植物甾醇，正好可以干扰胆固醇的吸收。所以两者一起食用，正好取长补短，多么美好！

所以，能提出“喝豆浆的时候别吃鸡蛋”这个问题的，可能小时候喝过没煮熟的豆浆，正好吃了鸡蛋，结果闹肚子了，形成了心理阴影。对此我们表示慰问，并善意提醒：请把豆浆彻底煮沸煮熟煮透了再喝！

希望对你有所帮助。

田老师说医不二

我最喜欢早上来一杯暖暖的豆浆了额，牛奶一般我会睡前喝。豆浆其实是比牛奶更容易被中国人吸收。

豆浆是人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流传开来。

豆浆需要注意这些

（1）脾胃虚寒者忌过量饮用豆浆。豆浆性平、偏寒而滑利，所以平常胃寒，饮后有发闷、反胃、暖气、吞酸的人忌食

（2）脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆

（3）豆浆不能与药物同饮。有的中老年人在有病喝豆浆的时候，会与药物一同服用，这是不好的饮食习惯。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物

（4）豆浆中不宜冲入鸡蛋。有的中老年人喜欢在饮用豆浆的时候冲入鸡蛋，其实是不好的饮食习惯，鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。