重庆餐饮
我是家有妈妈，很高兴由我来回答你的问题，
1.首先我们准备500克黄豆，1000毫升水，将黄豆泡一个晚上，将它泡大，放入豆浆机内打成豆浆
2.用一个小碗倒入两勺白醋，两勺水比列的1:1
3.用一块细沙布铺在盆里倒入刚打好的豆浆，把豆浆用力挤出来，剩下的豆浆放到锅里加热，一边加热一边搅拌，撇去上面的泡沫，小心豆浆溢出来，然后再加入调好的白醋水，慢慢的放入豆浆中，分多次放入白醋，不要一次全放进去了，要不然吃的时候就会很老，会影响口感，静置一下好吃美味的豆腐花就做好了
4.如果还想吃豆腐，或者豆腐花吃不完，将静置好的豆腐花放入纱布中，盖好，上面用个盆加多点水压住它，放1～2两时就是豆腐了，好了，说了这么多，希望可以帮助到你！
家有妈妈
自制豆腐花呀
材料：
黄豆 300克，内脂 3.5克，清水 2200ml（不含泡黄豆的水）
做法：
1、把所有材料准备好。
2、黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3、浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5、开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7、再用滤网过滤豆浆。
8、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9、煮开后，关火，晾至80度左右。
10、内脂用30ml的温开水溶开备用。
11、开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12、边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
13、盖上锅盖，闷15分钟左右。
14、白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
自己做的健康又放心，妈妈喜欢，孩子们也非常喜欢。
因为我是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。
一只蜜獾呀
豆浆制作豆腐花
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
主要食材：
豆豉，干黄豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖内脂，水。
分类
一、甜豆花
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水
中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食
用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，
在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象
地将其称为“太极豆腐花”。
二、咸豆花
部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制，具有细嫩感。以酱油为主配以老干妈食用。
有加黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油
三、玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
洗春秋
在家自制豆腐花非常的简单，下面我来详细介绍下操作流程
首先准备食材：
1、大豆150克
2、内酯3克
具体的做法：
1.准备早晨做的时候，头天晚上先把干黄豆放在碗里加些清水泡一夜。
2.取出豆浆机将泡好的大豆放进去，然后加入适量的清水，大约在800毫升就可以了（根据吃早餐人数）。
3.盖好盖子之后，按下按键即可。
4.磨好之后，拿一个盆上面盖一层纱布，把豆浆倒在里面，然后抓好纱布的四周，双手缓慢挤出过滤后的豆浆，也可以用直接用滤网勺过滤，可以看到经过过滤的豆浆特别细腻。
5.然后把过滤好的豆浆倒入汤锅里，用小火煮沸后5分钟可以关火。
6.把锅里表面的浮沫去掉，再拿个杯子用纯净水把内酯化开。然后将内酯液体快速倒在煮熟的豆浆里面，顺着一个方向搅拌均匀，接着盖上盖子静置15分钟，凝固之后就可以吃了。
7.用勺子慢慢盛出豆腐花，根据每个人的口味撒上些香菜、咸菜丁、虾皮、辣椒油，生抽、醋，调料可以根据自己口味搭配，放好调料就可以开吃了。记着豆腐花一定要趁热吃，口感特别的好。
媚媚生活
豆花是一种历史比较悠久的民间小吃。最早的豆花与担担面一样，也多是以肩挑手提、走街串巷而做为它的经营手段。因它的价格便宜且味道鲜美，面对的又大都是劳动人民而广泛流行于农村与城市。
虽然豆花在口味上会有许多种不同，但从用料到制作上都是采用的同一手法。这种小吃在制作上是颇费工夫的，而且在用料上也有着极严格的要求。
制作豆花时必须要用井水或河水，取上等的好黄豆充分浸泡，浸泡好的黄豆放在手推磨上细细磨成浆。再将豆浆用细细的纱布过滤，去掉豆渣后的豆浆入锅，烧至沸腾后倒进事先备好的木桶内。最后，把用水调好的红苕淀粉点入石膏水，冲入烧沸的豆浆中，慢慢搅匀后使其凝成豆花。
刚做出的豆花雪白细嫩清香袭人，本身并没有味道，吃的时候要放入调料，可依自己喜好的口味来放，可以放糖做成甜腻细滑的甜豆花，也可以放用青菜或各种肉煮成的汤，但多数人还是喜欢吃又酸又麻又辣的豆花。
这种口味的汁，是用料最多也最繁索的。舀上一碗滚烫的豆花，浇入用香醋、辣椒面、花椒面和酱油调成适中口味的汁，再佐以芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花等，真可谓是酸辣麻咸鲜。
这是我自己做出来的豆花，味道还是很不错的。
唯美食不可负哦
家里买的豆浆机只能用来做豆浆吗？其实不然，我们里哟娜个豆浆机还可以做出可口的豆腐脑来，下面我们就赶紧来学学吧：
豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：C6H10O6）、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；
4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。
程六六
01
取适量的黄豆，提前一天晚上，用水发泡好，这样第二天就可以直接制作豆腐花了。
02
把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，把黄豆打磨成豆浆。
03
准备一个过滤网，或者纱布，把打好的豆浆过滤一遍，这样做出来的豆腐花才细腻的哦。
04
然后再把过滤好的豆浆放入放入大碗中，隔水把豆浆给加热，一边加热一遍加入少许白糖，搅拌均匀，当豆浆沸腾的时候，倒入小碗中，等待豆浆凝结成豆腐花即可。
优米小许
内酯 石膏 盐卤 醋 柠檬 琼脂 吉利丁 以上是我所知道的。我做过内酯豆花 还有石膏豆花 琼脂豆花
成功率最高的是内酯豆花
ps 豆花做成型很容易 但是做的滑嫩需要反复磨练 不同的豆子不同的温度都回导致豆花失败 特别是大锅
家庭版的最i简单 因为是小份量 容易做 100度的豆浆也可以冲进碗里 不会失败 只有控制好内酯或者石膏的量 特别是拉出去卖得最难 一路颠簸需要加入琼脂 还有冲桨温度要控制在90度以下75度以上
娄塘镇
01
取适量的黄豆，提前一天晚上，用水发泡好，这样第二天就可以直接制作豆腐花了。
02
把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，把黄豆打磨成豆浆。
03
准备一个过滤网，或者纱布，把打好的豆浆过滤一遍，这样做出来的豆腐花才细腻的哦。
04
然后再把过滤好的豆浆放入放入大碗中，隔水把豆浆给加热，一边加热一遍加入少许白糖，搅拌均匀，当豆浆沸腾的时候，倒入小碗中，等待豆浆凝结成豆腐花即可。
我是小雨轩
豆浆大家都知道是把黄豆放到榨汁机里榨碎在煮一下，但是豆腐花可能有人就不知道了，呵呵，我以前在豆浆店做过哦，想要做豆腐花，只要在刚煮好的热豆浆里加一个名叫“内酯”的东西，超市应该有的卖，放一点点，再用个盖子焖两分钟左右，具体多久你做多了就知道了，打开之后就成原味豆腐花了，然后可根据自己的口味适当加些酱油（美味鲜）、虾仁，蒜花或者葱花什么的就好了，记住焖的时间不能太长，要不然豆腐花容易老的
