源發海味產業
飲食達人—梓楠
潮汕的美食天下聞名，講飲講食的央視《舌尖上的中國》專題片，也有不少篇幅介紹潮汕的美食。汕頭市地處南海之濱，這裡的海鮮美食，也是聞名遐邇，令人食指大動，回味無窮。
香港著名美食家蔡瀾先生說過：“食在廣州，味在潮汕”。2008年，蔡先生率領一個50人的“汕頭美食團”專程從香港到汕頭領略潮汕美食的精髓，食遍汕頭各大小潮萊食府，深有感慨，遂作出以上結論。
汕頭的海鮮檔星羅其布，難以勝數。著名的便有一百多間，海鮮菜式也林林總總，難以一一羅列，只能擇其突出者簡述之：阿鴻海鮮排檔。這是一間中等規模的海鮮食肆，因其製作精良，味道鮮美，價錢公道，而吸引了大批食客。其位置於汕頭市區福合埕。
下面簡略介紹兩款海鮮：一，香煎蠔烙。咬開蛋液烤得微焦和外層的生蠔，滑口和綿軟的口感交雜，簡直令人停不下口。二，豆瓣焗蟹。十大潮萊之一，用蟹塊塗上豆醬，加入大量蒜瓣，蒸汽慢焗而成。蒜香和豆醬襯托著蟹肉甜香，令人不忍下口。此外，還有很多海鮮萊式，如清燉魚翅，生炊龍蝦，上湯焗鮑，紅炆海參，酸萊白鱔，白灼血蛤，白灼鳳螺，生炒薄殼，各式魚飯、魚丸……真是數也數不過來。
其實，很多外地遊客到潮汕旅遊，就是奔著潮汕美食去的。潮汕各地大小食府正打開大門：歡迎光臨呢。
樹上有枝不會黃
潮汕哪裡的海鮮最好吃呢，個人認為當然是潮州的某個小鎮，名叫“汫洲”這裡的海鮮最好吃，最新鮮，因為這裡靠海，每天出產的海鮮多不勝數，生蠔、黃翅魚、白鰻魚、血鰻、影哥魚，魷魚，海螺，螃蟹，蝦姑等等數都數不過來！
汫洲最出名的海鮮就是“生蠔”，舌尖上的中國2就有說到“汫洲生蠔”新鮮爽口，肉質肥美，帶殼蒸味道鮮美，燒烤絕配首選
整個汫洲鎮差不多有三分之一的人是以開生蠔為生計的，可見，生蠔帶動了汫洲的一部分經濟發展，每天凌晨4-5點，天未亮，開生蠔的汫洲人民就到蠔場載蠔，回來後用水清洗下，然後開始開蠔啦
生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動物,主要分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫“蠔”。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
生蠔它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。
日本人則喜歡把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。
法國人是最喜歡原汁原味的蠔，通常都會把新鮮乾淨的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蠔肉和殼裡的水一同送入嘴中。
我國吃蠔的方法，粵菜師傅會把蠔整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。而福建人則會把小隻的蠔做成蚵仔煎。烤生蠔就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蠔，都會烹飪出可口的美味。
潮汕汫洲的海鮮是你不可錯過的美味哦，尤其是生蠔。
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爰吃的人
沒去過潮汕，對於這個還真是不知道。
