倾、我所有

好了，来说说，我心目中最好吃的炒面怎么做。

材料：

炒面配菜我用了一小碗现剥的北极虾仁，再切了点胡萝卜丝，一点包菜丝和葱丝。蔬菜丝不拘用什么品种，你喜欢的都可以。顺便说一声，我个人也非常喜欢在炒面中放绿豆芽，口感非常好吃，这次家里没有就没放。

面条的话，我用的鲜面条是我们武汉特有的热干面用的碱面，它颜色略黄，是圆形的有弹性有嚼劲的面条，这种面条是煮至7.8分熟后经掸水拌油晾干的，入锅随便炒炒就行。（如果你是用生面条，那么需要1.烧一大锅开水，撒点盐进去防粘，然后放面，用筷子划散，让面条煮到中间面芯还是白色时捞出立即浸入冷水中拔散，捞出沥水，抖散沥干水，再拌勺香油防粘。）

做法：

1.锅中放油，油热后下胡萝卜煸炒至快软时下包菜丝略炒。

2.加入面条，放盐，生抽，老抽，胡椒粉调味，把面条炒匀，炒到每个面条上都均匀的裹上调料。（炒面条时我都是用筷子替代锅铲来用的，用筷子炒可以一边拌一边抖，这样炒的面条更容易做到根根分明，操作起来也更简单快捷）

3．加入北极虾仁，葱段炒匀出锅。（北极虾仁是可以直接吃的哈，不用仅炒，所以要最后放）

好了，好吃的炒面就做好了。我觉得面条要想炒得好吃，首先是要选略硬点的筋道些的面条，这个是王道。另外，炒面的时侯用筷子操作真的比用锅铲方便很多，你也试试吧～

83小钟

芒果君爷爷：面条这样炒，爽滑可口，小宝宝连盘子都舔干净了，卷心菜肉丝炒面的做法分享给你

卷心菜肉丝炒面

制作/芒果君奶奶

炒面，一种常见于街头的小吃，因为便捷、美味备受人们的喜爱。今天，芒果君爷爷为你奉上炒面的做法~请看下一页~

炒面，顾名思义，面条是最重要的原料，这里我们采用的是南方人喜爱的碱水面，当然了用自制的擀面、挂面也是可以做炒面的。今天做一道卷心菜肉丝炒面，所以我们还采购了一些新鲜的猪后腿肉、卷心菜、香葱。

碱水面下锅

煮至八分熟，捞起。八分熟，就是面条没有白芯，但还有韧劲。过于绵软的面条炒起来，口感不劲道。

将面盛入盆中，加入少量玉米油，使面条与面条间不粘连。

猪后腿肉，切丝，用酱油、姜丝拌匀，在油锅中划散。

略炒。

卷心菜切丝，入油锅，爆炒。

断生后，加盐~

加入面条

加入肉丝

加少许酱油，三者稍事合炒，就可以出锅了

看看，上桌了，炒面就是这样容易做，有面有肉有菜，真是美极了~

芒果君爷爷美食札记

炒面的做法有好几种，我们常见的有，肉丝炒面、鸡蛋炒面，炒面用的面条也是分好几种，有用手工面条的，有用机器压的面条的等，我一直觉得外面饭店卖的炒面味都太重，感觉老板的酱油跟盐不要钱似的，我今天根据自己口味，做了个比较清淡的青椒肉丝炒面，味道非常棒，下面把做法分享给大家。

炒细面做法简单又省事，是我家经常吃的一种面食，炒细面用的面条是，类似龙细面的鲜细面条拌油蒸熟的，一般超市货菜市场都有卖的，买回来只要加些配菜、佐料简单炒下就可以食用，我老公超级爱吃我做的炒细面，他吃了两大盘，居然还嫌我做少了。下面把炒细面的做法分享给大家。

食材准备：蒸好的细面条（如果买不到可以自己蒸，鲜细面条拌少许食用油，蒸锅里隔水蒸15分钟，拿出搅散晾凉即可）、鸡蛋、芹菜、红萝卜、包菜、小葱、姜、蒜（配菜可以根据自己喜好选择哦）；

1、包菜洗净切丝、红萝卜洗净切丝。芹菜洗净切片备用；

2、小葱洗净切末、姜切丝、蒜切片备用；

3、鸡蛋打在碗里加少许盐搅散；

4、热锅加少许油烧至5成热倒入蛋液，转动炒锅使蛋液流动至圆形，摊成鸡蛋饼，盛出备用；

5、接着热锅烧油至6成热放入姜、蒜爆香；

6、加入包菜、红萝卜、芹菜翻炒均匀；

7、加入一勺辣椒面、适量盐、五香粉、鸡精翻炒均匀；

8、加入细面、加入一勺老抽，再加入少许高汤或清水翻炒均匀；

9、出锅前放入葱花翻炒均匀即可；

10、盛出装盘，将剪好的鸡蛋饼盖在上面即可，这样做的炒细面，鲜香可口特别好吃，美味又营养健康，而且做法简单又省事，老公吃了两大盘，还嫌我做少了！

11、喜欢这个炒细面的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

食材准备：面条（在超市买鲜面条那种棍棍面），青椒一个、猪瘦肉200克、土豆一个、胡萝卜半根、葱、姜、蒜（配的蔬菜可根据自己口味喜欢选择哦）；

1、青椒洗净切丝备用；

2、土豆去皮洗净切丝备用；

3、胡萝卜去皮洗净切丝备用；

4、肉用水冲洗下切丝，放在碗里用盐、料酒腌制十分钟；

5、锅里水烧开下入面条煮熟捞出；

6、捞出的面条过下凉水备用；

7、热锅烧油至6成热加入蒜片、姜片爆香；

8、加入肉丝翻炒至肉丝变色；

9、加入青椒丝翻炒；

10、加入胡萝卜丝翻炒；

11、加入土豆丝翻炒；

12、加入煮熟的面条翻炒；

13、加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽翻炒均匀即可（我这个做的比较清淡，你们要想颜色好看得很，可以适当多加些老抽跟番茄酱调色）；

14、香喷喷的青椒肉丝炒面就做好了，我放的酱油比较少，看起来颜色有点白，但味道很棒，也很清淡，非常好吃，我每次都能吃这么两大盘。

喜欢这个青椒肉丝炒面的朋友，按照上面的做法试试吧。

西安美食达人圈

炒面一道风靡大江南北的特色美食。因为特色，所以吃炒面需要穿短裤短裙，该漏的靓点多漏点就有特色了。炒面可以说色香味俱全，色要看吃面的人色不色，香要看吃面的女人香不香，味就要看吃面的人想象力丰不丰富。反正我是一个吃炒面，色香味俱全的人！好了言归正传。题主说炒面怎么做最好吃？我来分析分析！

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炒面

1. 肉丝加点生抽，盐巴，鸡精，芡粉拌均匀。
   
2. 锅中放水，把面煮熟，捞起备用。
3. 锅里放入适量食用油，炒肉丝到刚刚变色捞出。锅中留底油。
4. 锅中底油，放点点猪油，打个鸡蛋炒散开，炒定型，放入蒜末炒几哈。
5. 煮好的面放点芝麻香油，拌一哈。放入锅里翻炒几下。
6. 加点生抽，少许酱油，鸡精，炒匀，下肉丝一起炒均匀，丢葱花炒均匀。

喜欢番茄的也可以加点，青菜提前煮熟加入一起炒也可以，火腿肠切丁一起也行！反正配菜个人喜欢就好！炒面我做的少，吃的次数不多。反正我觉得还不错。适合个人口味就可以了，要求低！

美食来临

炒面的做法太多了，每个地方都有，不同的做法口味也会不一样，南方的比较清淡，北方的特别是大西北的，像新疆的就更特别了，做法就不太一样了，干煸的，辣炒的都有，用的肉类一般是牛羊肉比较多些，这就和南方区别太大了。南方炒面基本上大肉、鸡蛋、海鲜炒面多些。

首先说我们这里的炒面吧，新疆的炒面中，有一种是干煸炒面，这是新疆人的最爱，做法和普通的有些区别，味道也不一样，一个“煸”字就把面煸的香味四溢。这个面就更特别了，这不是普通的手擀面，也不是普通的机器压制的面条，这是新疆人的拉条子做的炒面，虽然也叫炒面，就是不和别的地方炒面不同，今天我就分享这个做法吧！

《干煸炒面》这是最好的炒面了，可以说是炒面中的劳斯莱斯了！

关键的三点要掌握：1、做干煸炒面的面团一定的和得比拌面的面要硬一些

2、炒面油比一般的炒面多一些，下拉条子要用筷子快速打散，防止粘连

3、大火煮拉条子捞起，拉条子的面一定得过凉水3遍 ，一定的沥干水分在煸炒

主料：面粉、羊肉

辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、生抽、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜

做法：1、把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上

2、把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝，羊肉切片， 辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末

3、把醒好的面拉成拉条子，切长段

4、煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟，捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连

5、油热8成加羊肉片翻炒出水分，加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味

6、加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油，加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒

7、下拉条子翻炒均匀，加少许醋，翻炒均匀即可

天山可可

今天就给大家介绍一下我做炒面的办法吧，喜欢的朋友做起来吧，美食需要分享哟。

材料:鲜面条（也可以用挂面），鸡蛋，油菜，绿豆芽，老干妈豆豉酱。

1、锅里加水烧开，放入面条，煮到六七层熟就可以关火，捞出面条，过凉水。

2、面条控干水分，抹上适量熟油，拌匀。

3、将拌好油的面条放入锅上蒸熟。

4、将蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

5、起锅加入适量油，油热后，加入鸡蛋炒散。

6、先后加入油菜、绿豆芽，老干妈豆豉辣酱，适量的味极鲜，翻炒均匀。

7、加入适量面条，翻炒均匀。可加入适量清水，防止粘锅。

8、依个人口味，加入适量盐，孜然粉等，翻炒均匀，即可出锅装盘，我又加上一点自己做的辣椒油。这样一盘美味诱人的炒面就做好了。

小贴士:1、如果用干面条，开水煮至面软就可以捞出。

2、煮过的面条先过凉水，控干水分，再抹油。过遍凉水口感会好一些。

美好的生活还是需要美食相伴，色香味俱全，口齿留香，总是让人心情美好。

喜欢的朋友们，还请多多关注，大家一起将美味进行到底吧。

大米粥小米饭610

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我是秦少

大厨教你如何炒出一碗，最好吃的炒面

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O-O你们都是万恶的源泉

我们家吃炒面都是在家做，干净卫生而且口味也可以根据自己的喜好来定。下面我就来说说我的做法吧。需要的食材有:普通挂面(中粗的就可以) 鸡蛋 绿豆芽 青菜 。需要的调料:色拉油 盐 酱油 鸡精 孜然 辣椒面。先起锅烧水，待水开后放入挂面煮两分钟(面条变软就可以了)，捞出过凉水控干，加食用油搅拌均匀。起锅蒸五分钟(水开后的时间)，把面条晾凉。炒菜锅里放油，加鸡蛋炒熟放入青菜，然后加辣椒面 盐 酱油 鸡精搅匀后倒入面条，翻炒均匀，最后加孜然即可。(炒面之前我习惯把所有的调料都放进去，只要翻炒均匀味道就不会差。）

水煮鱼167939570

我就是自己随便炒的，面条煮好，丢在凉水里面，然后切自己喜欢的，黄瓜丁，胡萝卜丁，豆芽切细，辣椒丝，土豆丝我都会弄在一起炒好，然后把面放进去，然后炒好了就吃了。

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