这道菜我妈妈最爱吃，满满的胶原蛋白，晶莹剔透，细嫩润滑，Q弹好吃。尤其是妈妈们，常吃它，皮肤水嫩有弹性，除皱美容，母亲节就做这道菜，送给妈妈！
这个周末就是母亲节，不做朋友圈的孝子，周末有空就多陪伴父母、做一餐父母爱吃的家常菜，就像小时候爸妈对我们一样，爸妈陪我们长大，我们陪他们慢慢变老。
水晶猪皮冻是妈妈最爱吃的一道菜，小时候是因为节省，妈妈舍不得扔掉，变着花样做猪皮，慢慢的，猪皮冻成为了妈妈健康又美容的一道美食。因为猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，口感丰富，食材少，但是要有耐心，重复多次刮去油脂，猪皮冻才好吃，否则吃到的全是油脂，不仅长肉还不健康。做好的猪皮冻，蘸上一点陈醋，不仅美味，还能促进血液循环，脸色红润，也可以蘸酱油、辣椒、椰糖等。
【水晶猪皮冻】食材：猪皮500克、生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮1克
1.购买回来的猪皮，去毛，浸泡，刮去多余的油脂，浸泡时间长，容易刮油脂哦。刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。
2.捞出猪皮，切块，继续用刀刮去多余的脂肪，这次比上次好刮多了，可以全部清除油脂，把猪皮切生细条，再次用沸水冲洗一遍；记得用沸水从洗，热胀冷缩原理，千万别冷水，油脂会刮不干净。
3.切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。煮好的猪皮丝分成二份，倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。
4.另外一半熬煮好的猪皮丝，倒入料理机，打碎；把打碎的猪皮倒入凝固好的猪皮冻的保鲜盒上面，盖上保鲜盒盖子，继续放入冰箱冷藏。天气热，记得放冰箱，如果是冬天可以不放入冰箱。
5.等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，很容易脱模的，如果不容易脱模的，可以让保鲜上涂抹一点油。这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。
【温馨小贴士】水晶猪皮冻一半不打碎这样不仅漂亮，口感也丰富。猪皮的油脂一定要重复多次刮才能干净。熬煮猪皮用压力锅是最快速的的方法。
这样的水晶猪皮冻喜欢吃吗？学会了做给妈妈吃吧，让妈妈们更加年轻、漂亮、健康！祝天下的母亲，母亲节快乐！
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