轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
| 黄花鱼 | 750g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大料 | 2个 |
| 小辣椒 | 1根 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 15g |
| 绵白糖 | 30g |
| 米醋 | 45g |
| 盐 | 适量 |
做法
鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
煎炸时，别总翻动！！！
Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。
如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。
炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
ps：我这个图就有点炸干了。
锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
冷藏口感更好！
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